Eating place | freedom sunshine

池袋　赤坂うまや　池袋東武

2016.03.11 Fri　　池袋

都内百貨店最大級46店舗が入る池袋東武ダイニングシティスパイスが2月26日にグランドオープンし、
12階の「赤坂うまや」でランチをしました。こちらのお店、運営はJR九州フードサービス。
本店は赤坂にあり、澤瀉屋（おもだかや）三代目　市川猿乃助丈（現二代目　猿翁）ディレクションのお店です。

池袋東武店は定食を中心に、夜は鹿児島黒豚のしゃぶしゃぶなどの
九州の美味しい食材を使った料理、こだわりのお酒をいただくことができます。

名物　三代目　市川猿乃助の楽屋めし　1,800円
日替わりおかず各種・茶碗蒸し・白飯・味噌汁・漬物・飲み物

本店でもお馴染みの楽屋めしを注文しました。
市川猿乃助丈の楽屋に届ける弁当をお客様の為にアレンジしたものです。
少量ずつ多くの種類をいただくことができます。

お水は市川猿乃助丈が稽古のときに普段から飲むエビアンをボトルで提供されます。
ノーチャージです。

デザートに「うちのたまごプリン（450円）」をいただきました。
JR九州ファーム内野宿養鶏場のこだわり卵を使用しています。
濃厚ながら後味はさっぱり、素朴な甘さ。美味しく健康的なランチでした。

●店名：赤坂うまや
●電話番号：03-6912-9846
●住所：東京都豊島区西池袋1-1-25　東武百貨店池袋店12階
●営業時間：11:00～22:00（L.O.21:30）
●定休日：年中無休（施設の定休日に準ずる）

北参道　DAVID OTTO JUICE/KIPPY’S COCO-CREAM

2016.03.06 Sun　　北参道

昨年10月16日、LA発のファッションブランドBAND OF OUTSIDERSの跡地にオープンした
元祖コールドプレスジュースDAVID OTTO JUICE、
世界初乳製品を使わないアイスクリームショップKIPPY’S COCO-CREAMを訪問しました。
運営はサザビーリーグです。隣のビルはサザビーリーグの本社、１階にはロンハーマンの路面店があります。

最近コールドプレスジュースが流行っていますが、その始まりは、
1975年創業Beverly Hills JuiceのオーナーDAVID OTTO氏が
冷蔵庫のような寒い部屋でジュース作りを行っていたことから広まったそうです。
その製法は、果物や野菜を細かく裁断して粉砕した状態にした後、特別な布に包んでプレスを使い絞り出します。
熱処理を加えていない為、酵素、ビタミン、ミネラル、アミノ酸がより豊富に摂取でき、
胃に負担が掛かる余計な食物繊維は排除するので、野菜そのままだと食べきれないくらいの量の
栄養分を得ることができます。

店頭では残念ながら絞る様子を見ることはできません。
裏の厨房で特注の機械を使い毎日絞っているそうです。

ジュースの種類は全部で15種類あり、ベースとなるのが4種類（Vegetable、Ginger、Coconut、Banana Manna）。
473mlのボトルで販売され価格は1本1,500円前後。オーガニック認証の厳選野菜を原料に使います。

人気No.1メニューGREEN GENIE(グリーンジーニー）を注文しました。
原材料は、セロリ、ほうれん草、ケール、パセリ、ロメインレタス、りんご、生姜、レモン。
ペルー産USDA認定のオーガニックジンジャーが効いてスッキリキレのある味です。
473mlで1,500円。少し豪華なランチの価格です。沢山の野菜が使われているのだと思います。
値段も後押しして、この量で結構満足しました。
持ち帰り時間が1時間以内の場合はそのまま。それ以上の場合鮮度が落ちてしまう為、+50円で保冷袋が付きます。

続いて、奥にあるのが、世界初の乳製品・大豆・グルテンを一切使わないアイスクリームショップ
KIPPY’S COCO-CREAM（キッピーズココクリーム）。
KIPPY’S COCO-CREAMは、キッピーさんが2010年カリフォルニア州ベニスで創業。

乳製品の代わり使われているのが、メキシコ産オーガニックココナッツから採れる
ココナッツクリームとココナッツウォーター。
毎朝生のココナッツからココナッツクリームを手作りし、そこに生はちみつ、又はデーツで甘味をプラス。
これがベースです。このベースにフレッシュフルーツやフレーバーを加えて11種類のアイスクリームが並びます。

生はちみつは加熱処理されていない為、栄養が豊富ですが、少し癖があります。
お願いすればティースプーンで少しだけ味見できます。

価格は、2種類　500円/3種類　720円/4種類　900円。
トッピングは、桑の実、クコの実、ナッツなど8種類。ソースは3種類。各100円です。

デーツから1種類、生はちみつから1種類を選びました。
Coffee Date（コーヒーデーツ）
コーヒーの代わりにラモンパウダー（ラモンの木の実）が入っています。カフェインレスです。
Double　Dark　Chocolate（ダブルダークチョコレート）
濃いチョコレート、甘さは殆どありません。
これに、Honey Salted Caramel（生はちみつ、ココナッツオイル、ヒマラヤソルト）のソース、
トッピングに、生くるみ、カカオニブ（チョコレートの原料、カカオ豆を砕いた欠片）をお願いしました。
店員さんにオススメをお任せした結果、〆て800円、豪華になりました。
シーズナルのレモン以外、すべての食材を現地から輸入しており、本店の味を楽しむことができます。
さっぱりしていて美味しいのですが、やはり値段がかなり高いです。
原料を国内調達へ変更しもう少し価格を抑えて貰えると行き易いですね。
季節的にアイスクリーム閑散期の為、現在比較的空いています。

●店名：DAVID OTTO JUICE
●住所：東京都渋谷区千駄ヶ谷2-6-3 1F
●営業時間：11:00～19:30

●店名：KIPPY’S COCO-CREAM
●住所：東京都渋谷区千駄ヶ谷2-6-3 1F
●営業時間：11:00～19:30

平沼橋　角平

2016.02.28 Sun　　横浜

横浜で古くからある蕎麦屋の名店「角平」を訪問しました。
場所は、平沼一丁目の交差点角。創業は昭和25年。元祖つけ天のお店です。

昼時は混みますが回転は早いです。13時半頃に着いて待ちが4組、15分程で入れました。
余談ですが、大晦日の混み様といったら凄まじいもので、2時間は軽く待ちます。

今回初訪問ですので、名物の「つけ天」を注文しました。
つけ天とは、温かいつけ汁に海老天が入ったものと、冷たい蕎麦のセットです。
蕎麦は数人前を一気に茹で上げる為、タイミングがよければ殆ど待たずに提供されます。
タイミングが外れると10分程待ちます。

つけ天　そば　1,210円

過去に蕎麦でお腹一杯になった記憶がないので、思い切って大盛りにしました。
大盛りは110円増し、中盛りは70円増しです。結果、多過ぎました。
大盛りは普通盛りの1.5倍、中盛りは1.3倍になります。

出汁の効いた濃いめのつけ汁とよく絡めていただきます。
蕎麦は特別印象に残る味ではなく、コシがあって普通に美味しかったです。
絶品海老天は、良質の油で揚げています。香ばしい胡麻油の香り。サクサクの衣。身もしっかりしています。
家庭で天ぷらをするときも、サラダ油にごま油を加えることでワンランク上の天ぷらに仕上がりますね。

角平へ来たら先ず食べるべきは「つけ天」。
蕎麦屋ではありますが、香ばしい天ぷらがオススメで、天丼1,410円、カツ丼1,310円、
蕎麦では、つけ合鴨1,080円なんかも美味しそうでした。

久し振りに蕎麦屋を訪問して、蕎麦の記憶を呼び起こしていたのですが、
過去にいただいた蕎麦で最も印象的だったのが高橋名人（高橋邦弘氏）の蕎麦ですね。
もう別次元です。

それと、銀座8丁目にある成冨も印象的。辛口でも角の取れた汁に瑞々しい細打ちの十割蕎麦。
最後に、白濁したとろりとした蕎麦湯を入れて〆ます。
なにより、仕事が美しい。清潔感のある厨房、輝くステンレス台。

これから気候もよくなりますので、いろいろなところに出掛けたいと思います。

●店名：角平
●住所：横浜市西区平沼1-36-2
●電話：045-321-4341
●営業時間：11:00～20:30
●定休日：火曜・年始・夏季

二子玉川　MARKT

2016.02.10 Wed　　二子玉川

アンティークレンガの一軒家レストラン「MARKT」へ休日ランチに出掛けました。
二子玉川ライズを抜けた閑静な住宅街の一帯にあります。
写真スタジオ「サロンドパルール」が併設しており、空間が素敵なレストランです。
ジャンルはカジュアルな自然派フレンチ。

「MARKT」とはオランダ語で「青空市場」という意味。
青空の下、楽しげに人々が集まる場所をイメージしたお店です。

お子様連れのゲストもちらほら。音の通りがよいので声などは然程気にならず。
席と席の間も広々しており、和やかな雰囲気で食事を楽しめます。

ランチメニュー
前菜＋メイン2皿（お魚料理、お肉料理）＋デザート＋カフェ　3,400円
前菜＋メイン＋デザート＋カフェ　2,450円
前菜＋メイン＋カフェ　1,950円

ドリンクは、
グラスビール・スパークリングワイン・ノンアルコールスパークリング　500円
フレーバースパークリング（バラ＆ローズヒップ・ミント＆レモングラス）500円
シャンパン　800円

ワンコインドリンクは有難いです。
前菜+メイン+デザート+飲物のコースをお願いしました。

先ずはパン。バゲットです。ろう紙の袋に入って提供されます。中には飾りの小麦。
オリーブオイルやバターはありません。お皿に残ったソースにつけていただき丁度良かったです。

前菜
青森産ヤリイカのソテー/チョリソー/イカスミのニョッキ/ズッキーニ

前菜というよりはメインと言ってもいい一皿。
ソテーしたコリコリ食感のヤリイカに、ハーブの香や辛みが調和しスッキリとバランスが良い。
泡状のソースとピュレした野菜のソース。お皿のエリアにより味が変わり楽しいです。

メイン
仔羊もも肉のロースト/ルッコラとアンチョビソース/アロマポテト/葉玉葱のソテー/塩漬けレモン

焼き加減はレア。ポーションが大きく結構なボリュームがありました。
ステーキハウスでお肉を食べているという感じ。お肉でお腹いっぱいになる量です。

デザート
ビターなクレームショコラ/メレンゲ/アニスキャラメルのアイス/カフェオレ

素焼きのお皿に、紫色のエディブルフラワーが映えます。
お皿をキャンパスに、色とりどりハーブやお花が飾られ見た目も美しく楽しませてくれます。
ハーブやお花は単に飾りだけではなく、個性ある味や香りで料理に奥行を与えています。

食後の飲み物は、コーヒー・紅茶・ハーブティからの選択で、ハーブティを選びました。

料理の数は少ないですが、その分1皿ごとのボリュームが多く満足できる量です。
会計はテーブルで。12時半から食事をスタートして15時過ぎに終えました。
食後だらだらおしゃべりしていても威圧感の無い雰囲気が気に入りました。

お店を後にし、斜め向かいにあるパンとバターをテーマにしたベーカリー
BREAD&BUTTER FACTORY FUTAKOTAMAGAWA( ブレッド＆バターファクトリー二子玉川）に立ち寄りし、
お土産を買って帰りました。
溶岩窯で焼いた天然酵母パンや焼き菓子。こちらもおススメです。
昨年楽天本社が二子玉川に移転したこともあって、この一帯は益々開発が進んでいます。
お洒落なカフェなどできたらまた出掛けてみようと思います。

●店名：Markt
●住所：東京都世田谷区玉川1-17-16 1F
●電話：050-5571-5718（予約専用）
●営業時間：Lunch 11:30～14:00(L.O)　土日祝11:30～14:30(L.O)
Cafe 14:00-18:00 土日祝14:30～17:00(L.O)
Dinner 18:00-21：30（L.O.） 23：00（Close）

台北　50嵐　永康店

2016.02.05 Fri　　海外

タピオカミルクティーは台湾発祥のドリンク。台湾へ来たらやはり飲んでおきたいですよね。
友人が紹介してくれたのは、台湾のタピオカミルクティーチェーン店の中でも一番人気の「50嵐」。
全土で展開しているので、街を歩いていてもすぐに見つけられます。
屋号の50嵐は日本の名字「五十嵐」から取ったそう。

台湾でタピオカミルクティーは珍珠奶茶(ゼンチュウナイチャー)と書きます。

珍珠奶茶（タピオカミルクティー）以外のメニューも豊富です。
布丁紅茶拿鐵（プリン+紅茶+ミルク）、冰淇淋紅茶（アイスクリーム紅茶フロート）、
金桔檸檬（金柑入レモネード）などが人気。

こちらがメニュー表。

台湾でタピオカミルクティーを注文する際は、好みの甘さと氷の量をカスタマイズできます。

サイズ：中杯（M）500㏄/30元、大杯（L)700㏄/45元
タピオカのサイズ：波霸（大）珍珠（小）混珠（大小混合）
※どの飲物でもタピオカが追加できます（加波霸/加珍珠）
甘さ：十分100%　九分90%　七分70%　五分50%　三分30%　無糖
氷の量：正常冰少冰　去冰　常温　ホット

中杯、波霸、三分、去冰でお願いしました。（Mサイズ、ブラックタピオカ、甘さ控えめ、氷なし。タピオカの量は普通で）
氷は味が薄まるので、少冰か去冰がおススメ。去冰は氷が入りませんが冷えています。
甘さは五分で一般的な糖度。三分は程よい甘さ。十分だと激甘です。

●店舗名：50嵐　永康店
●住所：台北市大安區永康街14巷2號
●電話：02-2395‐2000

新横浜 HANZOYA

2016.02.03 Wed　　新横浜

新横浜駅から徒歩10分。横浜アリーナの裏にあるフランス料理「HANZOYA」を訪問しました。
9階建てのHANZOYAビル。1階～2階がレストラン、上の階にはチャペルがあり挙式することもできます。

屋号はオーナーシェフ　加藤　英二さんが最も尊敬するご祖父様のお名前「半蔵」に
屋を付けた店名でスタートしましたが居酒屋へ間違えられてしまうことから、
後日、フランス料理に相応しいHANZOYAへ改名したそうです。
1991年創業。今年で25周年を迎えます。

通常のランチコースは￥2,800/￥3,000/￥4,500。
2月末までは25周年を記念した特別コースのみを提供しています。

25周年特別コース”贅の極み”トリュフづくしは、この時期にしか手に入らない希少食材と「世界三大食材」のひとつ
冬トリュフをすべての料理にふんだんに使った贅沢なコースです。
更に静岡県のサポートによる「ふるさと割」の活用で大変お得になっています。

ふるさと割とは、国の創設した地域住民生活等緊急支援のための交付金を活用し、
地域の消費を喚起するため、各都道府県や自治体が指定した県産品を消費者に割引販売する制度です。
静岡県は、県産の食材を積極的に活用し、県の農林水産業や食文化の振興に貢献している料理人たちを「ふじのくに食の都づくり仕事人」として認定しており、加藤シェフは平成26年度に認定されました。

ランチコース（全6皿）￥6,800 → ￥3,760
ランチハーフサイズコース（女性限定）￥3,400 → ￥1,880
※税別、サービス料別途10%

フルコースをハーフポーションで提供してくれる女性限定コースをオーダーしました。

ベリーＡ黒ぶどう（山梨県勝沼産　黒ぶどう）　700円

ソムリエがいるお店で、ワインも充実しています。

レストランで提供しているパンは、レストランから生まれたパン工房「シャンドブレ」で焼いたものです。
パンの要となる種は、自家製のルヴァン種（ブドウ）とサワー種（ライ麦）を使用。
フランスパン（フルート）は、15時間以上の熟成と自家製酵母が醸しだす芳醇な味わい。
食事と一緒に出てくるパンは、この1種類のみ。生地に程よい酸味があり、もちもちした食感。
小さな銅製のフライパンで提供されるオリーブオイルを少しつけていただくと、
輪郭がはっきりした味になり、更に美味しくなります。

静岡BIO野菜＆川根のゆずと削りトリュフ
色とりどりの人参を薄く輪切りにしマリネして、上から葉野菜を被せています。
トッピングには、摩り下ろしたゆずとトリュフ。ゆずのよい香りがします。

浜名湖産二年鰻と御殿場田代さんの山葵添えソースペリグー

ペリグーソースとは、牛肉を煮込んだ出汁にマディラ酒（アルコール度数の高いワイン）を加えて煮詰め、
みじん切りしたトリュフを加えたソースです。上品な洋風の鰻の蒲焼。
皮がパリパリしています。
一般的に鰻は6か月～1年数か月掛けて成鰻させますが、こちらの鰻は二年物。

稲取キンメ知名美屋深谷葱のブレゼとブイヨントリュフ風味

ふっくらとした金目。
スライスしたトリュフはしっかり香りを楽しめる量。

富士金華豚藁燻し南駿プチヴェール添え海老芋のロティー
脂身に旨みが詰まった金華豚。ジューシーですが胃もたれせず。

コースのデザートは3種のケーキとアイスクリームが1プレートで提供されますが、
500円追加して、ワゴンから選べるデザートにしました。

全種類お願いしたところ、少量ずつカットしたものが1プレートで出てきました。
フレジエ（ショートケーキ）、フロマージュブラン、フルーツタルト、プリン、ミロワール（チョコレートケーキ）

もう少し食べたいと思う丁度良い量でした。
HNZOYAグループでは、「La Piece montee（ラ・ピエスモンテ）」というカフェ＆パティスリーも運営しています。
洋菓子は得意です。納得の美味しさ。

食後の飲み物は、コーヒー/紅茶/エスプレッソから選びます。

御所川原りんごのジェラート、キャラメルとピスタチオのアイスクリーム。
真っ赤な色の方が御所川原林檎のジェラートです。御所川原林檎は、青森県五所川原市で育った林檎で、
果肉、花、若葉、枝までもが赤い珍しい林檎です。
見た目が赤いだけでなく、皮を剥いても果肉が赤いのが最大の特徴。
蝋細工のような艶、小ぶりです。酸味が強く火入れすると甘味が出ます。

最後に口をさっぱりとさせてくれるフレッシュハーブティと小菓子
（御所川原林檎のマフィン、シナモンクッキー、コーヒーとピスタチオのフィナンシェ、キャラメルマカロン）

この日は12時台の予約が埋まっており13：30からスタートしました。
のんびり食事をして16時にお店を後にしました。
帰り際、散々食べた美味しいフランスパンを1ピース、お土産にいただきました。
時間の流れがゆっくりとした落ち着く雰囲気のお店です。

●店名：HANZOY（ハンゾウヤ）
●住所：横浜市港北区新横浜3-23-8
●電話：045-471-8989
●営業時間:水～土12:00～14:00(L.O)　18:00～21:00(L.O)
　　　　　日・祝:12:00～14:00L.O)　18:00～20:00(L.O)
●定休日：月曜・火曜（祝日は通常営業）

台北　長春素食

2016.02.02 Tue　　海外

台湾でよく見掛ける「素食」という表示。これは「ベジタリアン料理」という意味です。
人口に対してベジタリアンが多い国は1位がインド、2位が台湾。

ガイドブックにもよく登場するベジタリアンブッフェの名店「長春素食」を訪問しました。
MRT中山駅から徒歩10分程。長春通りにあります。

ベジタリアンと聞くと味気ないイメージがありますが、料理の種類はなんと100種類以上。
この豪華さで肉、魚、卵、牛乳一切無しは驚きです。

ランチ 11:45-14:00 550元
アフタヌーンティー 14:30-16:30 360元
ディナー 17:45-21:00 600元
（サービス料別途10%）

日本円で2,000円前後。台湾の物価で考えるとやや高めです。
時間制限はありません。

2階400席、3階400席。
2階はブッフェスタイルで、3階はコースをメインに提供する宴会席。
結婚式の披露宴などでも利用されるそうです。

食材を選び料理をオーダーすることもできます。※追加料金は掛かりません。
選んだ食材と席番号の書かれたクリップを一緒に厨房へ渡すと、
野菜炒めやスープなど調理してくれます。出来上がると席まで持ってきて下さいます。
味付けは調味料を控えた薄味です。それに自分の好みで調味料や薬味を入れて楽します。
写真はキノコが入った薬膳スープです。身体が温まります。

麺類も充実しています。
こちらは米粉麺。大豆ミートの肉みそ風トッピングや薬味をたくさん盛りました。

お刺身蒟蒻は醤油と山葵でいただきます。

イカに見立てた蒟蒻のお寿司。見た目は本物の様。

こちらはオードブル。

点心も充実しています。大根餅、てんぷら、胡麻団子、饅頭など。

有機野菜のサラダバー。
トッピングは胡麻、かぼちゃの種、ピーナッツ粉、カシューナッツ、アーモンド、レーズン。

動物性は使用していませんが、油が使われていますので、カロリーについては要注意。
ですが、折角来たのだから、色々と試して楽しみましょう。

デザートの種類も豊富です。
デザートのみ卵と牛乳が一部に使用されています。

材料は植物性が主なので素朴なお菓子をイメージしますが、油も砂糖もしっかり入っています。
比較的甘味が強いです。

アイスクリームは16種類。
トッピングを楽しむ台湾風かき氷もあり充実のラインアップ。
料理方法など大変参考になりました。

●店名：長春素食
●住所：台北市新生北路二段38號（長春路口）
●電話番号：+8(02)2511-5656
●最寄駅：MRT松山南京駅、又はMRT中山駅から徒歩約10分
●営業時間：11:45-14:00、14:30-16:30、17:45-21:00
●休業日：大晦日から3日間

台北　Midori 蜜朵麗　好丘店

2016.01.29 Fri　　海外

昔軍人さんが暮らしていた集合住宅　四四南村（スースーナンツン）跡地につくられた「好,丘」へ行ってきました。
古い建物をリノベーションしたカフェやショップがあります。

こちらでは、台湾のいいものをテーマにセレクトした雑貨の販売。
カフェでは台湾産の食材を使ったメニューを提供しています。

週末になると広場でフリーマーケットシンプルマーケットが開催されます。
ロハスをテーマにハンドメイドのアクセサリーやバッグ、雑貨などが並びます。

台北101を間近に見ることができます。

カフェ「好丘」の向かいにあるのが、ヘルシーなアイスクリームショップ「Midori 蜜朵麗」。
こだわりは、有機農家とコラボして作られた無農薬のお茶や果物だけを使用し、極力お砂糖を使わない点。
その為、どれを食べても果実そのもののフレッシュな味わいを感じられ、さっぱりとしています。
香ばしいコーンも、手作り。