あざみ野 vege de quercus(ベジクエル)

2016.01.25 Mon Eating place, あざみ野

veggie de quercus_20160118_04
昨年7/7にオープンしたヴィーガンカフェ「ベジクエル」を訪問しました。
あざみ野駅からカリタス女子短大方面へ緩い坂道を上り、東京靴流通センターの裏手にあります。
駅から徒歩5分程です。

この近くに以前Suns Market Cafe(サンズマーケットカフェ)という自然食カフェがあったのですが、
現在は閉店しており、Suns Market Cafeに勤めていた方が独立してオープンしたのがこちらのお店です。
18:00からはQuercus(クエルクス)というバーになります。
もともと営業していたバーQuercusの営業時間外を利用してスタートしたのがカフェベジクエルです。

バーとカフェ。オーナーは異なり、オーナー同士は実は全く繋がりがなかったそうですが、
Suns Market Cafeが閉店したときに日中シャッターが閉まっていたお店を見つけて、
バーの営業時間外を利用してスタートしたそうです。

偶然にも互いに「野菜」という共通点があり、現在畑をシェアしています。
バーは2011年3月にオープン。お酒と共に無農薬野菜を使った油控えめのタイ料理がいただけます。
住宅街にあり、1日の仕事を終えて気軽に寛げる雰囲気のお店です。

veggie de quercus_20160118_03
ベジクエル一押しの「虹色菜園プレート」1,300円
無農薬・無化学肥料野菜を使った11種類のデリ、大豆ミートの唐揚げ、麹が優しいお味噌汁、玄米ご飯がつきます。
野菜は、自分たちで土づくりから携わる自然農法の畑「虹色菜園(十日市場・新治)」で収穫した野菜を使用。

veggie de quercus_20160118_01
デザートプレート1,000円 ハーブティ250円
通常メニューではデザートプレート800円で提供していますが、少し多めにしていただきました。
身体に優しいランチをいただけるお店です。

●店名:vege de quercus(ベジクエル)
●電話:045-902-1585
●住所:横浜市青葉区あざみ野2-13-6
●営業時間:11:00~17:00
●定休日:日曜

あざみ野 馳走 きむら

2015.09.06 Sun Eating place, あざみ野

kimura_20150405_08
田園都市線・横浜市営地下鉄線あざみ野駅より徒歩10分程のところにある「馳走きむら」でランチをしました。
ミシュラン2つ星ということで、期待して伺ったのですが、はい、
期待を裏切らないとても良いお店でした。季節の変わり目に又訪問したいです。

アクセスは、あざみ野駅を背にして、ルームズ大正堂を右手に、直進。緩い坂を下ります。
2目の信号を過ぎると大通りに面してありますが、控えめな外観の為、目立ちません。
外には「きむら」と看板があります。

ランチのお品書きは、3,000円のコースと、3,000円のコースにお造りがついた
4,000円のコース2種類です。

予約の際、仕事の合間に伺うので1時間で食事できないか相談し、
お造りなしのランチでお願いしました。

訪問してから知ったのですが、「馳走きむら」は、京都で修行を積んだ木村さんが調理場を一人で切り盛りしています。客席は女性が1人で見ています。
その為、対応できる人数には限りがあり、基本は予約制です。

お昼の予約は、11:30~、12:30~、13:30~の3回に分けられ、
同時に料理が出せるように工夫しています。
ただ、融通は利くので、今回は12:00に予約しました。

客席は、カウンターとテーブル席、小ぢんまりとした畳の座敷があります。
畳の席は掘りごたつ式で2席。全22席ありますが、1回につき3組(6名)ぐらいで受けている様です。夜は2組。
予約人数は限定ではないけれど、なにせ一人でつくりますから、限りがあります。
予約の時間がずれる、或いは重なると料理の提供までに時間が掛ることも想定できるので、
昼も夜も十分時間が取れる日に伺うのがよいでしょう。

kimura_20150405_07
金針菜、きのこ、いちぢくのおろし和え
旬のいちぢくときのこのさっぱりとした和え物。季節を感じます。

kimura_20150405_06kimura_20150405_05
白身魚(たかべ)もちあわ蒸し
高級魚たかべの上に、蒸して搗いて少し粘り気を出したもちあわをのせて蒸しています。
身体が温まりました。

kimura_20150405_03
数々のお料理が一つのお皿に。これは美しいです。

kimura_20150405_02
舞茸、湯葉、冬瓜、酢橘ゼリー
チーズ豆腐
自家製イクラ醤油漬け
角煮 白花豆
インゲンと梨の白和え
海老アーモンド揚げ
ニシンと茄子の煮物
サワラ柚庵焼き
秋刀魚寿司

「よかったらごはんの上にのせて、お召し上がりください」と白飯とお味噌汁が一緒に運ばれてきました。
少しお行儀が悪いですが失礼して、最後はイクラの醤油漬けをご飯の上にのせていただきました。
お運びの女性は、お料理の質問をすると答えて下さるし、大変気さくな方で、きむらの空気を和ませている感じがしました。
お味噌汁は、青さでした。
凄くさっぱりとしており、出汁は京都の削りたてのかつおと昆布でとっているそうです。

kimura_20150405_01
食後のデザートは、南瓜プリン。
素材の甘さを活かした上品なプリンでした。

急いでいただき、1時間以内に食事を終えることができました。
会計を済ませお店を出るときに、調理場から木村さんが出て来て下さり、ご挨拶。
お見送りして下さいました。
こういうところにも、丁寧さを感じました。

「馳走きむら」は旬を存分に味わうことができる、心遣いを感じさせるお店でした。
魚は、毎朝北部市場で吟味して仕入れされるそうですので、
次はゆっくりと時間を設けて、お造りつきにしたいと思います。

食事を終えての感想。口の中が全く気持ち悪くありません。
食べたものは胃の中へスッと消え、歯磨きが要らない口の中です。

新鮮で真面目なよい食べ物を口にしたとき、口の中に変に残らない。不思議です。

店名:馳走 きむら
住所:神奈川県横浜市青葉区美しが丘5-14-1 サミット美しが丘 1F
℡:045-901-2606
営業時間:火~金 土曜夜 11:30~15:00(LO 14:00)
18:00~22:00(LO 20:00)
いずれも基本的に予約制
ランチ営業、日曜営業
定休日:月曜、土曜昼

あざみ野 串とも(KUSHIAGEYA)

2015.08.28 Fri Eating place, あざみ野

あざみ野駅西口バスロータリーを背にして剣山方面へ直進し、
1㎞強歩いたバス通りに面してある「串とも」へランチで伺いました。
あざみ野駅から徒歩15分程掛かりますので、あざみ野駅からバスの利用をおススメします。
「あざみ野団地」で下車。バスの本数は比較的多いです。

居酒屋さんの様な外観ですが、中へ入ると割烹料理屋さんの様な落ち着いた雰囲気。
清潔感があり、油臭はありませんでした。
カウンター11席、4人掛けのテーブルが4席、計27席。

ランチでも予約可能で、予め予約してから伺いました。

伺ったのは平日の昼時。
カウンター席で串揚げとお酒を楽しんでいる常連客と思われるお一人様が2組。女性客が2組。
駅から離れたロケーションということもあって、知る人ぞ知る、地元の方に親しまれているお店のようです。

食材には全てこだわりがあり、
野菜は契約農家から有機野菜を仕入。新鮮な旬の魚、わさびも生です。

串揚げ用のお皿には紙が敷いてありませんでしたが、串揚げから油は落ちず全くお皿が汚れません。
恐らくサラダ油とラードを使用しているのだと思いますが、
サクッとして、もたれない。良質な油を使っています。
また、串揚げは、それぞれアレンジが効いています。

例えば、伏見トウガラシ。
中心にすり身が入っています。

kushitomo_20150827_04

じゃがいもは、ただゴロンとしたのを揚げのではなく、
マッシュしたポテトを四角形に整え、塩気がある生ハムが巻いてあります。
まるでジャーマンポテト。

kushitomo_20150827_03
サーモンは、上にタルタルソースが添えてあり、イクラがトッピングされた親子揚げ。
見た目にも面白いです。

kushitomo_20150827_02
調味料として、ソース、胡麻塩、マスタード、レモンをお好みで。
でも、串揚げ自体の味が完成されており、調味料なしで十分美味しいです。

お昼の部は、
1,500円の「ランチ」と2,500円の「コース」があります。

「ランチ」は、お造り、サラダ、串揚げ(10種類)、コーヒーとアイス。
「ランチコース」は、お造り、サラダ、串揚げ(12種類)、有機野菜スティック、お食事、コーヒーとデザート。

一本一本揚げたてを順番に運んでくれますので、時間が掛かります。
急いでいる旨最初に伝えて、次から次へと揚げてくれました。食事は35分で終えましたが、
通常は1時間弱見た方がよいでしょう。
ランチコースの場合は串揚げの種類も多いので、トータル1時間半以上は見た方がよいと思います。

kushitomo_20150827_08
ランチはお造りからスタートします。
アジのたたきとまぐろの湯引き。
臭みがなくさっぱりとして美味しかった。これは絶対日本酒が欲しくなる。

kushitomo_20150827_07
サラダ
酸味は酢の代わりにグレープフルーツを使用。創作的です。味のある春菊でした。

kushitomo_20150827_05
串揚げは、エビからスタートします。そして終盤に野菜類。
エビ大葉
砂ぎも
伏見トウガラシ
みょうが
みょうがエビ
ジャガイモ
ホタテ
うずらのたまご
サーモン
ペコロス(小タマネギ)
かぼちゃ

kushitomo_20150827_06
ご飯と味噌汁、香の物(たくわん、昆布つくだ煮、ごぼうの漬物)

この味噌汁美味しかったです。器の底に魚のそぼろが沈んでいました。
生のかつおをフードプロセッサーで粉砕し、火入れした後、
出汁とは別に具として、かつおの身がそぼろ状に入っています。
見た目は味噌汁で、味は、あら汁。白飯はおかわり自由です。

香の物が美味しくって、ごはんをおかわりしました。

kushitomo_20150827_01
食後にコーヒーとオレンジシャーベット

夜は、おまかせ5,000円です。
都内の串揚屋で、座って串揚げをいただいたら、1万円~1.5万円します。
座って5千円というのはかなりリーズナブルです。
こだわりの食材、仕事の丁寧さを見ると、非常にコストパフォーマンスが高いお店だと思います。

大満足のランチでした。
旬により串揚げの素材が変わりますので、繰り返し行きたいお店です。

●店名:串とも(KUSHIAGEYA)
●住所:横浜市青葉区あざみ野1-26-7
●電話番号:045-901-9906
●営業時間:昼の部 11:30~14:00 夜の部 17:30~23:00
●定休日:水曜日
○昼、夜、予約可