馬車道 勝烈庵

2018.10.27 Sat Eating place, 馬車道

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今年も始まりました、勝烈庵かきフライ。季節の限定メニュー勝烈庵のかきフライは私の好物です。

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1階がカウンター席。2階はテーブル席と座敷があります。店内には、版画作家・棟方志功画伯の作品が飾られています。

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かきフライ定食5個1,950円。ご飯、しじみ汁、お新香付きで、ご飯とキャベツはお代わりできます。キャベツは家庭で食べるものよりもシャキシャキした食感で、これに勝烈庵の特製ソースを掛けていただくのが美味。メインをいただく前に3度お代わりしました。このキャベツ、実はキャベツとグリーンボールをミックスしてるんです。グリーンボールはキャベツの仲間で、名前のごとくボールのような球体をしており、巻きが強く、春キャベツに近い柔らかな歯ざわりで生食向き。なので千切りがとっても美味しい。

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牡蠣は水っぽさが無く、身がギュッと締まっています。家庭でつくるときは、塩水で綺麗に洗いザルにとった後、沸騰した鍋に5秒入れてすぐ引き上げると、べちゃっとなりません。水っぽくならないちょっとしたコツです。でも、このサイズの牡蠣を仕入れるのはちょっと難しいので、勝烈庵に食べに行く方が早いし美味しい。何よりソースが真似できない。このソースは果物と野菜を2日間煮込んだ後1日に寝かせたソースで、所謂市販のとんかつソースとは異なります。塩辛くないので、いくら掛けてもしょっぱくなりません。牡蠣には藻塩がついてきますが、全て特製ソースをかけていただきました。

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こちらは大ロースカツ定食2,200円。結構なボリュームありますので、とんかつとご飯のペース調整無しで、ご飯2、3膳いけます。

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一口いただきました。やっぱりカツも美味しい。私はダイエット中でしたのでご飯は控えて(!?)少な目にお代わりしました。友達はいい食べっぷりを見せてくれまして、見ていて気持ちがよかったです。勝烈庵のかきフライを今年も食べられて幸せでした。ご馳走様でした。

■店名:勝烈庵 馬車道総本店
■住所:横浜市中区常盤町5-58-2
■電話:045-681-4411
■営業時間:11:00~21:00
■定休日:年末年始
■HP:http://katsuretsuan.co.jp/

馬車道 bills 横浜赤レンガ倉庫

2015.05.09 Sat Eating place, 馬車道

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日曜日の朝、bills赤レンガ倉庫で朝食しました。
以前は9:00開店でしたが、8:00へ変更になったようです。
7:45に到着し、開店待ちの列15番目でした。
2010年3月にオープンして以来、行列具合が変わっていないのには、感心します。

テラス32席、メインフロア82席、個室6席、計120席ありますが、開店30分過ぎる頃には満席になります。
これを逃すと外で随分待たされますから、朝食をいただく際は、8時過ぎまでの到着をおススメします。

bills_20150426_04elderfower cordial and soda 680円(エディブルフラワー コーディアルソーダ)

bills_20150426_03full aussie – scrambled organic eggs, toast,bacon, roast tomato, herbed mushrooms,
pork and fennel sausage 1,900円(フルオージー)

所謂、全部載せです。
以前と比べると、ベーコンがカリカリになっていました。(過去のEating Place 2010,2012

このスクランブルエッグはとろとろして美味です。高カロリーな味がします(笑)
レシピブックによると、世界一美味しいスクランブルエッグのつくりかたは、

<材料(1人分)>
・卵 2個
・生クリーム 75ml
・塩 ひとつまみ
・バター 10g

1)ボウルに卵2個入れ、白身と黄身をしっかり溶く。※泡立てないこと
2)1)に生クリームと塩を加え、更によく混ぜる。※泡立てないよう注意
3)フライパンにバターを入れ、強めの中火で熱し、そこに2)を入れる
4)20~30秒そのままにしておき、ふつふつしてきたら木べらで周りから中心へ卵を寄せるように動かしまとめる
4)卵に火を通しすぎない状態で、お皿に盛り付けて出来上がり

scrambled organic eggs and toast 1,250円(スクランブルエッグとトースト)に、
サイドオーダーする方法もオススメです。

bills_20150426_01ricotta hotcakes, banana and honeycomb butter 1,400円

ビルズと言えば、美味しいスクランブルエッグと、リコッタパンケーキ。
数年前からパンケーキが流行っていますが、ビルズのパンケーキは、ふわふわ、しゅわっとした独特の食感です。
粉もののパンケーキというよりは、スフレを食べているような感じです。

ハニコムバター(蜂蜜が練り込まれたバター)とメープルシロップを掛けていただきます。
メープルシロップは程よく温められており、おかわりできますが、1ポーションで十分の量です。

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早起きして外で朝食をすると、贅沢な気持ちで一日がスタートできます。
また訪問しようと思います。

●店名:bills
●住所:神奈川県横浜市中区新港1丁目1番2号 横浜赤レンガ倉庫2号館1F
●HP:http://bills-jp.net/
●営業時間:月曜~金曜 9:00~23:00(L.O:フード22:00、ドリンク22:30)
土日祝 8:00~23:00(L.O:フード22:00、ドリンク22:30)