freedom sunshine

横浜から80キロ圏内の新鮮な食材を80％以上用いたみぢかな安心ごはん＆カフェハチマルハチマル。
2005年11月に北仲通りにオープンしましたが、今年の4月に太田町へ移転。
コンセプトベースは、アメリカ・バーモンド州にあるThe Farmer’s Diner（既に閉店している）
こちらは80マイル圏内の食材を用いている。

カウンター席とテーブル席。
奥には大勢で座れる長テーブルの席。

ハチマルプレート　950円（ドリンク付き　1,100円）

切干大根のアラビアータ、パスタボロネーゼ、マスタードパン粉焼き

スープ付
お出汁は椎茸のみで穏やか。

茄子といんげんのタイ風カレー　850円（ドリンク付き　1,000円）

スパイシー。

バター不使用のさつま芋のパウンドケーキ　200円
パウンドケーキは、テイクアウトも可。
人参、ごぼう、ジャガイモなど。一週間に一回ラインナップが変わります。
●店名：80*80 hachimaru－hachimaru （ハチマル ハチマル）
●住所：横浜市中区太田町２丁目２８
●電話：045-663-7056
●営業時間：月～金　11：00～15：00/17：00～21：00　土・祝　11：00～様子を見て夕方迄
●定休日：日曜日

デンマーク出身のフラワーアーティスト　ニコライ・バーグマンの南青山本店。
1階がカフェ、2階が、ニコライ・バーグマンのフラワースクールと多目的スペース。

空間を十分にとった席数は全27席。
外国人のゲストが多く、常時席はフルの状態。
（予約も可）

美しいお花に囲まれて、絞り立てのフレッシュジュ―スや
野菜を中心としたデンマーク料理をいただくことができる。

ベジラップ　945円
（サラダ、人参/だいこんピクルス）
白のプレートは、ロイヤル コペンハーゲン。

中身は、にんじん、トマト、レタス、アンティーチョーク、キャベツ、スプラウト、グリル豆腐、フェタチーズ
さっぱりとしているが、結構食べごたえがある。
カフェのメニューは、ニコライ氏の奥様、アマンダさんのディレクションによるもの。
お野菜は、野菜の目利きで定評のある築地御厨より仕入れしている。

フォカッチャサンド

デザイン製のあるシルバーカトラリーは、
デンマーク、GEORG JENSEN(ジョージ ジェンセン)社のもの。
※GEORG JENSEN(ジョージ ジェンセン)社は、創業1904年。
100年の長い歴史を持つジュエリーブランド。
モダンなカトラリー、
デザイナー は、ARNE JACOBSEN（1866 – 1935）
タイトルは、timeless simplicity


カウンターに、焼き菓子が並ぶ。

キャロットケーキ　600円
ティー（ポット）　735円
キャロットケーキは、ハチミツが入っており、カステラに近い味わい。
優しい甘さ。
スタッフオススメは、ココナッツケーキだそう。
次回はそちらをいただきたいと思います。

●店名：Nicolai Bergmann Flagship Store
●住所：東京都港区南青山5-7-2
●電話：03-5464-0824
●営業時間：月～金8:00～20:00　土・日・祝10:00～20:00

しばらく更新が滞りご心配をお掛けしました。
なかなか記事を書く時間が取れず、今後ゆるりと更新してゆきますので、どうぞ宜しく。
それと、皆様ご連絡有難う。感謝。
ホテルメトロポリタン丸の内、25,610円で味わう夜景。
バスタブに浸かりながら、東京駅のターミナルを真上から一望できるビューバスの部屋です。
（バスタブに浸かりながら、撮影）
いつもなら終電が気になりますが、今日は時間を気にすることなく
のんびりと夜の丸の内を散策することもできます。

朝の風景。

朝食は、27階Dining&Bar TENQOOにて。
丁度群馬フェア開催中でした。
しっかりと朝食をとって、仕事へ。
店名：Hotel Metropolitan Marunouchi
住所：東京都千代田区丸の内1丁目7番12号
電話：03-3211-2233

丸の内仲通り、Bricks Square向かいにある、トラットリア＆イタリアンバール　パリアッチョ
運営は、際コーポレーション。
昼間はカフェ、夜はバールとして営業しています。

店内は、入って直ぐにカウンターとカジュアルなテーブル席。
中へ進むと長テーブルが並んでおり、総席数は100と奥行がある。
アンティークの家具は、同社がプロデュースする
渋谷神泉町、輸入中古家具ショップDEMODE NINE（デモデナイン）ものも。
トラットリア（イタリアの食堂）の雰囲気がでています。

パリアッチョの10種類のサラダ　1,480円

魚介マリナーラ・シチュー　S/1,380円　L/1,980円

骨付き仔羊のグリエ　2,100円

丸ごと桃のコンポート　レモンソルベ添え　700円

●店名：TRATTORIA＆ITALIAN BAR PAGLIACCIO
●住所：東京都千代田区丸の内2-2-3 丸の内仲通ビル　1F
●電話：03-6273-4486
●営業時間：11:30～22:00(L.O)　金曜のみ11:30～翌2:00
●定休日：無休

元町、汐汲坂の手前にひっそりと構える日本料理ふた川
暖簾を潜り、先ずは入口に砂利石と敷石を配置した「離れ」を思わせる仕様、品格のある演出

中へ入ると、モダンな雰囲気。
カウンター6席、テーブル10席、個室6席。
夜は、コース料理（8,400円/10,500円/15,750円）と単品料理があります。
勿論、御品書きもありますが、
カウンターに座り、会話をしながら、オススメで単品料理をお願いしました。

お通し
鮪ほほ肉燻製醤油焼き/南蛮漬け/はりはり酢の物/ばい貝/野菜よせ（1,000円）

彩が美しい野菜よせ

御造り
はた/白いか/鱧（1,480円/1,200円/1,480円）
まるで海賊船のような御造りの船

そうめんに見立てた白烏賊の御造り。
見た目も涼しげ

この時期に真坂出逢えるとは思いませんでした。
実は、少し残っていますと黒龍　大吟醸　しずくを出して下さいました。
6月と11月の限定販売品、黒龍酒造の希少な名品しずく（2,500/合）

スーッと滑るように喉を通りぬける切れの良さ。
今までのところ、日本酒は同じく黒龍酒造　大吟醸純米生酒火いら寿がNo.1でしたが、
しずくもいい酒です。

錫製のぐい呑で



石垣牛の朴葉味噌焼き　3,800円
野菜の朴葉味噌焼き　1,580円

2合目は、銅製ちろりで

〆に五目炊き込みご飯　1,800円



とても優しいお味。
食べきれなかった分は、おにぎりにして下さいました。




ふた川のロゴ、リーフレット、メニューブック、コースターは、シンプル、和のテイスト。洗練されたデザイン。
アートディレクション、グラフィックDESC.ltdによるもの。
次は、ふぐの時期に。
●店名：ふた川
●住所：横浜市中区元町3-141-8
●電話：045-308-6725
●営業時間：11:30～14:30(LO14:00)　17:30～22:00(LO21:00)
●定休日：月曜

恵比寿東口を出て、ZESTを超えたら右折。
坂を上がったところにまめぞんはあります。
まめぞん（MA MAISON）とは、フランス語で私の家という意味。
大切な人と特別な日に、友人と充実した時間を過ごすために、
貴方の中の一軒になりたいという想いを込め、私の家（まめぞん）
店名はフランス語。
でも、ジャンルは、イタリアン。
フレンチの接客経験の長かったご夫婦が営む、リストランテです。

先ずはシャンパンを。
イタリアンなのでスプマンテとなりますが、
ソムリエでもある店主がオススメして下さったのはシャンパン。
ジャンルや形式にとらわれず、自分の舌で厳選した美味しいものを提供する。

Bruno Paillard （ブルーノ・パイヤール）1,400円/グラス
ロブションで出しているハウスシャンパン。
Bruno Paillard （ブルーノ・パイヤール）は、ジョエル・ロブション氏がブラインドテイストでセレクトしたと言われる生産者。
発砲が強く、バランスがよい。
夜は、5,500円/7,500円、プリフィックススタイルのコース。
美味しいものを少しずつ。
5,500円のまめぞんを楽しむコースをお願いしました。

アミューズグール
グージエール　パルメジャーノ（チーズ風味の塩味プチシュー。フランスブルゴーニュ地方のお酒のおつまみ）
ズッキーニのフリッター　ミント風味　ほのかに香ミントのか香り
青森産小カブのグリル　ビネガーの酸味が効いたジューシーなカブのグリル

前菜5種盛り合わせ　
味来とうもろこしのポタージュ
野菜のテリーヌ　サーモンムース
いわしサオール（ヴェネツィアの伝統料理。魚、タマネギ、レーズン、松の実を甘酢でマリネしたもの）
モルタデッラハム（北イタリアで多く作られるピスタチオ入ハム）/ポテトサラダ
鯵のマリネ/人参オレンジマリネ

自家製パン

セラミック　ハンズ　ボウル（Hands Bowl/ Yumi Masuko，2003)
ちょうど大人の手を合わせたサイズ。
2003年、増子由美氏の作品。
両手を広げて大切なものを優しく包みこみ、すべてをあたたかく受け容れるようなデザイン。
表参道MoMAで購入可。

パスタ1
ビゴリ（イタリア東北部ヴェネト地方の料理。グルテンを強くした生地を使った太いロングパスタ）
アンチョビと玉ねぎのソース
もちもちとしたコシ、玉ねぎの甘さを感じるシンプルなお味。
イタリアで修行経験を持つシェフが作る生パスタ。

パスタ2
赤ピーマンのタリアテッレ（イタリア北西部ボローニャ州でよく用いられるパスタ。リボン状の平麺）
北海道産ウニのソース
濃厚と思いきや、シンプル、素材を活かしたお味。


メイン料理　
国産豚肩ロースのグリル　オスティア風
オスティアは古代ローマの港町。

味付けは、塩ではなくガルム（garum）を使用。
古代ローマで主な調味料として使用されていた魚醤（発酵調味料）

肉質は柔らかく、魚醤でアミノ酸の旨味がぐっと出ている。

デザートの盛り合わせ　
リコッタトルタ
あんずシロップ
ホワイトチョコパンナコッタ
プルーン
りんごジェラート
イチジク

小菓子
ギモーブ（生マシュマロ）
マルゲティーニ（オーブンで焼いた乾燥菓子）
ブルッティ　エ　ボーネ（ヘーゼルメレンゲの焼き菓子。ほろほろ卵ボーロのような食感）
小菓子は、イタリア語で、ピッコロ・パスティッチェリア（小さい焼き菓子）
フランス語で、プティフルール（一口サイズの小さなお菓子）、ミニヤルディーズ（最後の喜び）という呼び方をする。
最後の喜び…まさに。
知識豊富な店主に色々教わり、楽しいひとときでした。
まめぞんの1階に気になる焼き鳥屋。
2011/6/14にオープンしたニューフェイス「鶏敏」03-6277-4385
●店名：まめぞん
●住所：東京都渋谷区恵比寿4-23-14 ASビル　２Ｆ
●電話：03-3449-0350
●営業時間：ランチ　12:00～15:00 (L.O.13:00)　ディナー　18:00～24:00 (L.O.22:00)
●定休日：月曜日 ※祝日の場合は翌日

ブルーベリースコーン　300円　/　アメリカンコーヒー　290円
バビーズにて朝食。
お食事スコーンというよりは、お菓子のスコーン。
中までサクサク。
甘味もバッチリ。
これぞアメリカンテイスト。
砂糖は脳のエネルギー。
カロリー摂取完了にて、朝から頭も冴える。
2年間の期間限定営業で、2011年6月迄の筈だったが、
どうやら2012年3月迄延期となったらしい。（過去の記事）
●店名：Bubby`s
●住所：横浜市中区桜木町1-1-1ＪＲ桜木町高架下
●電話：045-263-8139
●営業時間：カフェ8：00～22：00　レストラン11：00～」23：00
　　　　　　

ランチタイムに訪れたローズベーカリー。
お昼から1,500円の贅沢を覚悟していたが、ランチのセットメニュー1,100円が新たに加わっている。
内容は、スープ/パン/サラダ/メイン/ドリンクのセット。
通常メニューと比較すると、かなりお得感があるが、大丈夫なのか。
勿論そちらをオーダー。

ミネストローネ
素材の甘味を活かした優しいお味。
スープの具は、人参、ズッキーニ、パセリ、玉ねぎ、セロリ、大麦。
よく噛んで食べ、結構満腹中枢が上がった。
このスープ、デトックススープに似ている。が、
野菜を無理せず美味しく頂くことができるのがローズベーカリー。
デトックス効果がありそうな内容だし、身体を労わるスープは有り難い。
夜の為、お昼で摂取量を調節。
何事もバランスが大事。

メイン
スパニッシュオムレツ（ブロッコリー、パプリカ、カレー風味のブルグル入）
酸味の強い、自家製マヨネーズと一緒に。
スパニッシュオムレツと云えば、フライパンで焼くのが一般的だが
こちらではパウンド型で焼いている。
卵は、青森県上北郡東北町のトキワの卵。
輸入に頼らず、添加物のない自家配給飼料による循環型農業を実践しているトキワ養鶏の安全な卵。
メインは日替わりで変わる。

コーヒー、紅茶、アイスティ、カフェオレから選ぶことができる。
紅茶をお願いした。
毎度添えてある焼き菓子は付かない。
折角ヘルシーな食事をしておいて、やはり甘味が欲しくなる。
いただいたチョコレートフォレンタオレンジケーキ。
フォレンタとは、イタリア語でトウモロコシの粉を練ったもの。
中はしっとり、外はややクリスピー。
甘々のアメリカンテイストとは違い、上品なお味。
ローズの焼き菓子は間違いなく美味しいが、高級過ぎてお手軽には買えない。
恐れながらお店の方へ「高い」と申したところ、納得の回答。
先ず、使われている粉がVironの小麦粉。
通常国産の相場がkg200～300円に対して、1,500円。5倍の差。
バターはレスキュール　2,048円/250g
一般相場が、320円/200gなので、8倍の差。
焼き菓子の材料となるメイン素材がこれでは、納得。
中に入るフルーツも、缶詰や冷凍は使用せず、フレッシュにこだわっている。
一般的に中身がたくさん入っているケーキの方が価格が上がるが、
ローズの場合、具が無く、シンプルなケーキこそ、原価が上がる訳だ。
●店名：ローズベーカリー　丸の内店
●住所：千代田区丸の内2-1-1　明治安田生命ビル1F
●電話：03-3212-1715
●営業時間：11:00～20:00
※スペシャルランチは、12：00～15：00

夏の栗きんとん　栗観世　1,050円/5個　（お日持ち3日）
麦飯石を通した水を使用して仕込んだ水生地で栗きんとんを包み、
みずみずしさにこだわった一品。
目にも涼しい、水辺に憩う蛍の姿。

上質な栗きんとん。
6月～8月下旬迄の期間限定販売品。
●店名：川上屋　本社　恵那峡店
●住所：岐阜県恵那市大井町2632-105
●電話：0573-25-2470　
●オンラインショップ

スペイン王室御用達のXOCOLATERIA　カカオサンパカ
丸の内ブリックスクエア内にあります。
お目当ては、GELATSCACAOジャラッツカカオ（カカオソフトクリーム）
カカオサンパカの最高級カカオパウダーを使用したカカオの香りと風味豊かなソフトクリーム　450円
※カカオソフトクリームは、その日作る分を売り切ってしまうと品切れになるので、
遅い時間に行かれる場合は事前に確認を。

おっととと、温度管理されたショップを出た途端、溶け出すソフトクリーム。非常に柔い。
急いてシャッターを切る。
思いの外軽い。
ネットの評価だと、濃厚となっているが、濃厚なのはゴディバのソフトクリーム。（過去の記事）
こちらは上品な風味、軽い。もう一つ食べたい。

憩いの場、ブリックスクエアで一休み。
●店名：カカオ サンパカ 丸の内本店 （CACAO SAMPAKA）
●住所：東京都千代田区丸の内2-6-1 丸の内ブリックスクエア１F
●電話：03-3283-2238
●営業時間：11:00～21:00（日祝は～20:00）
●定休日：不定休　(丸の内ブリックスクエアに準ずる)