freedom sunshine

東京メトロ東西線竹橋駅直結のPALACESIDE BUILDING1階
久司道夫認定マクロビオティックレストラン デリ&カフェ クシ・ガーデン（KUSHI GARDEN）のブッフェに行ってきました。
料金は、3,500円/人
予約制で毎月一回開催しています。
健康のため、腹八分目と云われていますが、この日ばかりはリミッター解除にて。
マクロビオティックのお料理を思う存分楽しみたい方に是非オススメしたいイベントです。
お料理には砂糖、卵、乳製品、動物性食材、化学調味料は一切使用されていません。
全粒穀物（玄米、あわ、きび、ひえ、大麦、小麦など）を中心に、野菜・豆・海藻、
身体に優しい、健康を取り戻すお食事です。


レンコン団子のあんかけ
これがお肉ではなく、大豆から作られたとは思えない程の満足感。

ベジカレー（辛口と甘口）
欲張りに2種類

デザートブッフェ
勿論、全てに白砂糖、卵、乳製品は使用していません。

あんこ玉

豆腐のチーズケーキ

アップルケーキ

スマイルクッキー（紫芋）
●店名：クシ・ガーデン デリ＆カフェ （Kushi Garden）
●住所：東京都千代田区一ツ橋1-1-1 パレスサイドビル　１Ｆ
●電話：03-3215-9455
●営業時間：11:30～22:00（L.O 21:00）　土曜 11:30～21:00（L.O.20:00）
　　　　　◇Lunch　11:30～14:00
　　　　　◇Tea　　 14:00～17:00
　　　　　◇Dinner　17:00～22:00（L.O.21:00）　土曜のみ17:00～21:00（L.O.20:00）
●定休日：日曜日・祝日（年末年始・夏季休暇除く）

丸の内仲通ローズベーカリーでランチ。
スペシャルランチ　1,100円（スープ/パン/メイン/サラダ/ドリンク）をオーダーしました。
本日のスープは、レモンとひよこ豆のポタージュ。
ペーストしたひよこ豆にレモン、香辛料が入ったさっぱりとしたスープです。
この材料、そう云えば中東料理、フムスやチャナマサラ、ファラフェルに似ています。

メインは、ラムボールの煮込み

香辛料が効いてシャープな味。食べごたえバツグン。美味しい。

白いプツプツは、キヌアです。
コリコリした食感がたまりません。

+200円でデザートセットをオーダーしました。

抹茶ラズベリーケーキ
以前に比べて味が絞まった印象を受けたので、お尋ねしたところ、シェフが変わったそうです。
作り手が変わると印象がぐっと変わるのですね。
やはり手料理は味があっていいです。
●店名：ローズベーカリー　丸の内店
●住所：千代田区丸の内2-1-1　明治安田生命ビル1F
●電話：03-3212-1715
●営業時間：11:00～20:00
※スペシャルランチは、12：00～15：00

みなとみらい線元町中華街駅5番出口から徒歩1分、
元町プラザとGAPの間の道を直進し、ウチキパンの直ぐ近くにあるSLOW CAFEでひと休み。
葉山の地野菜を使用した身体にやさしいお食事がいただけるカフェです。

メイン通りから1ブロック裏道に面しているため、
静かでほっこりした時間が流れています。天気がよい日は、テラス席で。

SLOW CAFE風サラダピザセット　900円（単品700円）
野菜たっぷりのトルティーヤピザ

ハーブティー　600円

●店名：Slow Cafe （スローカフェ）
●住所：横浜市中区元町1-50 元町パセオ1F
●電話：045-651-5381
●営業時間：月　12:00～17:00　火～日11:00～23:00(L.O.22:00)　(ドリンクL.O.22:30)
●定休日：不定休

天気のよい週末にbills赤レンガ倉庫店で朝食です。
8：30に到着、開店前に並ぶ列の3組目、9：00、開店と同時に窓側のテラス席へ。


乾いた喉を潤す
フレッシュローズウォーターレモネード　700円

赤レンガ倉庫店限定
ベリーベリーパンケーキ　1,400円
リコッタチーズ、フレッシュベリー入りのパンケーキに、
ベリーバターと、フレッシュベリーを添えた、酸味が爽やかなパンケーキ

お馴染みの
リコッタパンケーキw/フレッシュバナナ　ハニーコームバター　1,400円

メイプルシロップをたっぷり掛けて、ヒタヒタにしていただきます。


フルオージーブレックファストw/トースト　1,800円

ガーリックマッシュルーム、ベーコン、チポラータ（ソーセージ）
+250円でローストトマトを追加
優雅な朝食でした。
●店名：Bills
●住所：横浜市中区新港1-1-2　赤レンガ倉庫2号館　1階
●電話：045-650-1266
●営業時間：9：00～23：00（last orders: food 22:00, drink 22:30）
※ディナータイムのみ予約OK

「ビオファームまつき」の有機野菜を、ほぼ100%使ったフレンチが楽しめるBio-S（ビオス）へ来ました。
JR身延線西富士宮駅より10分、富士山の麓、
西富士宮市（旧芝川町）の山間の畑に囲まれた緑豊かなロケーションにあります。

山間に建つシンプルな白い建物。目の前には森と畑が広がっています。
大きな窓から緑が見え、とても開放的な空間です。

ランチメニューはプリフィックスのコース2種類。
デジュネ　2940円（前菜、メイン2種類から選択、デザート、飲み物、小菓子）
テロワール　3990円（デジュネとお皿の数は同じで、メイン以外もセレクトできる）
コンセプトは、シンプル、プリムール（旬なこと）、テロワール（土地に由来すること）
畑とその土地で採れた旬の素材をシンプルに料理したフランス料理。
それに手作りのエスプリが加わります。
食材はその日の朝収穫したものを使います。
河崎芳範シェフは毎朝自ら畑に行き、一つ一つ野菜の状態、味を見ながらメニューを考えます。
野菜以外の素材も、この土地でしか味わえないお魚やお肉、乳製品も近くの牧場から。
地産地消を目指すレストランです。
テロワール　3990円をお願いしました。

サービスプレートは、Noritakeの京野菜シリーズ
カトラリーはクリストフル

人参ジュース
冬に収穫した人参とりんごを絞ったジュース
繊維もたっぷり

人参のグージエール

前菜1
功刀さんの3年物ニジマスのコンフィ
野菜のマリネコリアンダー風　バジルソース　モロヘイヤと平筍のナージュ（アサリ）※
※水に香味野菜（セロリ/人参/玉ねぎなど）を白ワインを加え煮出したブイヨンの中で魚介類や甲殻類を調理し、
その煮汁を煮詰めて生クリームなどでつないでソースとする調理法。
風味のある軽い味が出る。

前菜2
岩本さんの大岩魚の燻製ミ・キュイ

バゲット　オリーブオイル

ビオスのスペシャリテ
旬野菜のエトッフェ（蒸し煮）
野菜本来の味を引き出す為、シンプルに「まかい牧場」の手作りバターと戸田の塩で蒸し煮した料理。

かぼちゃ、ししとう、レッドムーン、里芋、ピーマン、人参、ごぼう、紫芋、小松菜

メイン1
かぼちゃのピューレとキノコのソテー　鹿のロースト

メイン2
レッドムーンのドフィノワ（グラタン）朝霧高原の岡村牛のロースト　+525円

ブランド霜降り牛と違い、しっかりと肉本来の味がある赤身。
肉質は比較的柔らかい、上質なお肉。

美味しかったレッドムーンのドフィノワ（グラタン）

お肉料理は、LAGUIOLE(ラギオール)のステーキナイフで。

数種類ある食材からデザートを選びます。

栗はモンブランに。

モンブラン


さつま芋とバナナはスポンジケーキとアイスに。



小菓子
チョコパウンド、フランボワーズのマカロン

ブレンドハーブティー（カモミール/ミント/ヴァーヴェナ/レモングラス）
無農薬栽培しているハーブ農園のフレッシュハーブを使用。

レストランの目の前にある畑を少し案内していただきました。
現在農地は約3.7ｈａ、栽培する野菜は旬の露地栽培を中心に年間80種類以上。


土の香りがする、みずみずしい野菜。

レストランから駅へ向かう路から見える富士の絶景。

帰りに、レストランから車で10分程度走ったところにある、
「ビオファームまつき」直営のBio-Deliへ立ち寄りました。
採れたての野菜、加工品、お惣菜など、デリはイートインも可。
デリ以外にも、ランチメニュー（季節の野菜ランチプレート）があります。

●店名：レストラン ビオス （restaurant BIO-S）
●住所：静岡県富士宮市大鹿窪939-1
●電話：0544-67-0095
●営業時間：木～月11：30～14：30(L.O)　17：00～20：00(L.0)　火11:30～14:30(L.O)
●定休日：水曜日　毎週火曜日夜　
●店名：Bio-Deli （ビオデリ）
●住所：静岡県富士宮市北町7-16 ヴィラノーテ内
●電話：0544-22-1439
●営業時間：デリカテッセン　木/土/日/月/火11:00～18:00　金11:00～16:00　カフェ11:00～14:00(L.O)
●定休日：水曜日

横浜から車で約3時間。
伊豆高原にある小さなホテルThe One Thingへリフレッシュしに来ました。




16：00チェックイン。
少々早く到着したので、近くを散歩することに。
路で、可愛い子猫に出逢いました。







そうこうしているうちにちょうどよい時間になり、ホテルへ戻りチェックインを済ませる。

荷物を置き、一息ついたところで食事前にエステへ。

Dining&Bar素
地場で採れた旬の食材をメインに素材を活かしたフレンチをいただくことができる。
伊豆と云えば船盛り、海の幸をイメージしますが、ゆったりとフレンチもなかなかよいものです。
以前はシーズン毎に伺っていました。
と云うのも、こちらでいただける桶川シェフのお料理が感動的だからです。
素材を壊すことなく、シンプルな味付けで、あの味は彼の人格を表しているのか、
食べると笑顔になり穏やかになる味。
身体が喜ぶ味。
身体に染み渡る味。
暫く伺わない間に、シェフが変わったようで、
桶川シェフは地元大宮のどこかのレストランで今は働いている様。
是非またお会いしたいです。
今後は新しいシェフが桶川シェフのもつエスプリを、きっといい形で表現して下さることでしょう。

里芋とゴボウのスープ


伊東港で獲れたアジのマリネ　トマトソース　茄子、茗荷、玉ねぎ

グラスワイン　650円

16穀米スルメ烏賊スミリゾット　ホウレンソウのソース　伊東港で獲れたスルメ烏賊のグリル

梨のグラニテ

静岡産豚とベーコンの赤ワイン煮込み

隠し味に味噌

自家製パン
白肌に米粉で作ったパンに近い食感。

米粉が入っているのかと思いましたが、粉は日本製粉のイーグルを使用してるそうです。

ブランマンジェ　アングレースソース　柿のシャーベット添え
※隠し味に味噌
これは絶品。
クリーミーで、後味はほのかに和を感じさせる。

続いて翌朝の朝食…

和食9プレート
かぼちゃのサラダ/烏賊と大根の煮物/こんにゃくピリ辛炒め
ゴボウとバジルの和え物/卵焼き/豆腐とオクラのトマトソース
レンコンピリ辛炒め/人参と玉ねぎのマリネ/バナナとベーコン炒め

ごはん　地のりと茄子の味噌汁

蜂蜜とヨーグルト
充電完了にて、一路富士へ。
●店名：The One Thing
●住所：静岡県伊東市池615-87
●電話：0557-55-3020
●チェックイン16:00 （最終チェックイン：18:00）チェックアウト11:00

伊豆高原まで小旅行です。
お昼はベーカリーカフェMarieでいただきました。
ロードサイドに突如と現われるツインの白い建物。
一方が雑貨店、もう一方がベーカリーカフェです。
広々とした駐車場は、17台分完備。


パンは、生地そのものの美味しさを追求し、保存料は一切使用しない。
厳選した食材、使う粉も北海道産ハルユタカ、フランス産と、用途に合わせて使い分けしている。

パンは約50種類並ぶ。
バゲット、菓子パン、オリーブが入ったプロヴァンス風のパン、
近隣の丹那盆地にある契約農家さんから仕入れたお野菜入りのお食事パンなど。

ドアを開けると焼き立てパンのよい香り。
入って直ぐが、ベーカリーショップ　パン　ド　マリー。
奥がベーカリーカフェです。

箱根連山の絶景。
テラス席、ガーデン席は犬連れOK。


ランチタイムのセットメニューには日替わりで2種類のパンが付きます。
モチモチして美味しい。

ベジタリアンシチュー　1,050円（ドリンク　+210円）
スープ/サラダ/デザート/パンのセットです。


大豆と豆乳、たっぷりのお野菜。動物性は使用していません。

●店名：Marie 伊豆店 （マリー）
●住所：静岡県田方郡函南町畑374-63
●電話：055-945-0707
●営業時間：ベーカリー8:00～17:30　カフェ9:00～17:30（L.O17：00）　※ランチは11:00～14:00
　　　　　　生活雑貨9：30～17：30
●定休日：無休　※年末年始休業あり

三宿のHOKUへ来ました。
田園都市線池尻大橋駅西口を出て、246号を三軒茶屋方面へ歩いて5分のところにあります。
とっても気に入りまして、実は前回訪問してから直ぐに再訪問させて頂きましたが、
レイジーな私は記事をなかなか書けず、更新が遅くなってしまいました。（過去の記事）
旬のお野菜を彩豊かに美味しく体の中からキレイにがコンセプトの、
フレンチとイタリアンをベースにした野菜料理中心のレストランです。
メニューの内容が変わりまして、夜は3,900円～のプリフィックスコースのみ。
アラカルトは21：30以降となりました。

温もりのある木製の家具と温かなライティング。落ち着きます。
プリフィクスコース
・野菜料理
・前菜
・スープ
・主菜
・デザート（チーズへ変更可）
・コーヒー又は紅茶又はハーブティー
本日のパスタをコースに追加　　+800円
本日のスープからパスタへ変更　+500円
前菜を二種選択　　　　　　　+1,000円
主菜をお魚料理＆お肉料理へ　+1,500円
※別途コルペルト500円
※サービス料込

バーニャカウダ
新鮮な野菜をダイレクトに3種類のソースで



南瓜のポタージュ

戻りカツオのタタキ、季節野菜のオリエンタル風クスクスサラダと一緒に

本日最も印象に残ったお料理はクスクス×カツオのタタキでした。
オシャレですが、尖った味ではなく、さっぱりと食べ易い。バランスの取れたお味。

功刀さんの富士マスの瞬間燻製、片面焼き　温泉玉子添え


お気に入りのワイン。
微炭酸でグレープフルーツのようなさっぱりとした辛口。フレッシュで若々しい香り。
ソムリエの方が覚えていて下さいました。
グッドサービスです。

鮮魚のジャガイモ包み焼き　アメリケーヌソース

自家製サルシッチャ　季節野菜サルシッチャのアーリオオーリオ生パスタ　+800円
葉物は、カーボロネロ（黒キャベツ）です。

骨付き仔羊と季節野菜のココット鍋焼き（お二人様より）+300円

デザート　3種類
フレッシュプルーンシャーベット/紅茶マカロン×フランボワーズ/洋ナシのコンポート×ヨーグルト風味ムース

ブルーベリーヨーグルト・フランボワーズ
南瓜のマカロン
誕生日仕様。
プレートには、Happy Birthday freedom sunshineの文字。
●店名：Restaurant HOKU （レストラン・ホク）
●住所：東京都世田谷区池尻3-21-33 セリーヌ池尻大橋 　１Ｆ
●電話：03-3410-1336
●営業時間：12:00～14:00 （ランチは土日祝のみ）18:00～24:00（L.O.23:00）
●定休日：月曜日

明けましておめでとうございます。
暫く更新が滞ってしまいスポンサーサイトなるものが出てしまいました。
マイペースに更新して参りますので、本年もどうぞ宜しくお願い致します。
2012年初記事は、羽田空港第2ターミナル5Ｆの展望デッキにあるカステルモーラ （CASTELMOLA）。
席数64席。
開放感に溢れた空間です。
カステルモーラとは、南イタリア・シチリア島の地中海を臨む小高い山の上に位置する小さな町。
海と空を眺める最高のロケーションの中、
遠赤炭火で仕上げるグリル料理やパン酵母を使用した生地で香ばしく焼き上げるピッツァなど
質にこだわった本格的なイタリア料理を気軽に楽しむことができるお店です。
こちらは、山本秀正シェフの日本第2号店。
ランチメニューは、1,500円/2,000円/2,800円と3種類ありますが、
お店の方に「何がオススメでしょうか？」と相談し、2,000円のセットメニューにしました。

彩り前菜5種盛り合わせ
カボチャの冷製スープ/カジキマグロのカルパッチョ/
トマトソース　じゃがいもと鱈のアランチーニ（小さなコロッケ）※シチリアとナポリ名物ライスコロッケ。
形がオレンジに似ていることからアランチーニ（小さなオレンジ）と呼ばれる。）
鶏のムネ肉を丸く蒸し上げたハム/
根菜サラダ/


水牛のモツアレラマルゲリータ
パスタもオススメだそうですが、こちらへ来たら是非食べて頂きたいのがピッツア。
熟練したピッツアイオーロの方が焼いて下さいます。
但し、本日は一番手がおりませんで、これで評価されては…とのことですが、
いえいえ、外はパリッと香ばしく中はモチモチ。
美味しく頂きました。

オリーブオイル又は唐辛子を漬けたオイルをお願いしようと思いましたが、
是非そのままで食べて頂きたいとのこと、何も付けずにこのまま最後まで。

ライチ風味のグラニテ　フランボワーズのジュレ　ホワイトチョコレートムース
コーヒーか紅茶が付きます。

先に時間がない旨お伝えしたところ、手際のよいサーブで、時間に間に合わせることができました。
●店名：カステルモーラ （CASTELMOLA）
●住所：東京都大田区羽田空港羽田空港3-4-2 第2ターミナルビル5F
●電話：03-6459-9555
●営業時間：11:00～22:00 (ランチLO 16：30、ディナーLO 21:30)
●定休日：無休

白金台駅から徒歩5分。
シェラトン都ホテル東京、八芳園の近くの閑静な住宅街に佇むヨーロッパ調の建物がラ・ロンジェビテ
2008年3月創業。

店舗面積20坪。
店内は、パリのホテルをイメージた内装。
入って直ぐが9席のカウンター。寛げるソファの個室もある。
コンセプトは不老長寿
マクロビオティック、精進料理、薬膳料理などをベースに、
様々なジャンルのエッセンスを採り入れ、従来のマクロビオティックに不足していた
「料理としての美味しさと美しさ」や「食べる楽しさ」をプラスしたお料理を提供してくれるレストランです。
マクロビオティックと聞くと、玄米菜食、
味気ないイメージを持たれている方も多くいらっしゃると思いますが、代官山にあったメルロパロニカは違いました。
動物性を一切使用せずとも、目にも美しいお料理、その満腹感。
マクロビオティックのイメージを覆されるお料理をつくりだす岡田シェフのお店は、
残念ながら2011年4月に閉店しまった訳で、そんなお店を探しておりましたら、出逢いましたラ・ロンジェビテに。
ジャンルの枠にとらわれず、美味しいものを少しずつ。
こちらのお店のよいところは、動物性がNGの人と、お肉やお魚を食べたい人
一緒に行って楽しめるところです。
お連れの方が野菜趣向だと、お店の選択に偏りが出ますが、
その点どちらも選択可なので有り難い。
夜は、コースとアラカルトがあります。
コースは、マクロビコース3500円/5500円とロンジェヴィテコース3500円/5500円。
3500円のマクロビベジコースを注文しました。

ドイツ　オーガニックビール　700円

3種類のアミューズ
出来立て豆腐/高野豆腐のソテー/キノコのポタージュ

こちらの豆腐、豆臭さが全くありません。

季節野菜のモザイク
目にも美しい
10種類以上の季節のお野菜を昆布ベースの出汁にアガー（寒天）で固めたもの。
崩すのが勿体ない。


かぶと米茄子のロースト　生麩と塩こんぶのスープ仕立て

ベジハムのカツレツ　マスタードソース
ベジハムは大豆からできています。云われなければ分からないぐらい、これは、ハムの食感。

キノコの玄米リゾット
勿論、チーズは入っていませんが、コクを感じさせるリゾットです。
玄米は、ミルキークィーン。
もち米のように粘りが強く、冷えても硬くなりにくいのが特徴。

リゾットを半分食べ終え、残り半分は、14種類の生薬エキスが入ったお店自慢の薬膳カレーかけていただきます。
100％植物性ですが、コク、まろやかさ、そしてスパイス。

桃のスープ/いちじくのロースト/ぶどうのアイス

●店名：ラ・ロンジェヴィテ（La Longevite）
●住所：東京都港区白金台3-3-1 Ｇ＆Ｄアルケミックハウス １Ｆ
●電話：03-3449-3231
●営業時間：月曜日～金曜日11:30～14:00/18:00～24:00　土曜日18:00～24:00
●定休日：日曜日