freedom sunshine

ここ数日、変態的にメレンゲをつくっておりますが、
今回は2時間掛けて低温乾燥させることで、さっくさくの食感に仕上がりました。
トッピングにローズベリーパウダーを掛け、人に差し上げても恥ずかしくないお菓子ができました。

福井県にある浅野耕月堂の松乃露は、昭和天皇がお代わりをされた逸品。
口の中に入れると忽ち広がる上品な甘さ。

材料は卵白と砂糖、コーヒーの粉末。
熟練した職人の手でつくられる繊細なお菓子。

松乃露は抹茶、煎茶は勿論、珈琲、紅茶ともよく合います。
以前、茶会でいただいた味を頼りにつくってみました。

材料が簡素であればある程、素材が際立ち、誤魔化しが効きません。
繰り返しつくり、少しでも逸品の味に近づけたいです。

煎茶に合うお菓子を作りたかったのですが、なかなかな着手できず。
連休を利用して、今日は軽いメレンゲ2種をつくりました。
これだ！という配合に辿り着くまで、あと数回いろいろやってみようと思います。

桜の花びらと葉の塩漬けをみじん切りして、甘しょっぱいお菓子を焼きました。
サックっとほろっと、口の中で解けます。

春の陽気のような今日の日にぴったりの桜シフォンケーキをつくりました。
ほのかな桜風味のシフォンに、桜リキュールを加えたシャンティクリームを飾り、
パターグラッセとピスタチオで桜の花びらと若葉を表しました。

天気が良かったのでいつもなら車で移動する距離を散歩したのですが、
ちょっとした冒険気分を味わい新鮮でした。
毎日の移動は乗換案内で調べて予定通りに動きます。無駄が嫌いなのです。
でも今日のように、時間を決めず景色を楽しみながら歩くこのゆとりが、
心の穏やかさを取り戻し、清々しい気持ちにさせてくれました。

せかせかすると、日々変わりゆく一瞬の美しい景色を見過ごし、
たくさんの大切なことに気づかず生きてしまう。
そんな人生になってしまっては勿体ないですね。

散歩の後、紅茶と共に楽しいティータイム。
良く晴れた気持ちのよい日曜日でした。

一昨日誕生日を迎えた友人へバースデーケーキをつくりました。
白くおめかしした台に、赤い苺を飾って、お祝いムードたっぷりのケーキです。

作っているときに、幼い頃お誕生日会を開いて、みんなでケーキを食べた記憶が甦ってきました。
子供の誕生日会には張り切って手作りケーキを準備するけれど、大人にはなかなかないなと。
そう思うと、このサプライズに友人がどんな反応をするのかが楽しみで、わくわくしてきました。

大人になっても、バースデーケーキをみんなで囲ってわいわい食べるのは、
なんだか少し新鮮で、なかなかよいものでした。

材料がシンプルであればある程隠すことのできない難しさ。
同じ分量でも作る人によって大きな差が生じてしまう。しっかりと基本ができていないとボロが出る。
毎日初心に帰り、基本をしっかりと手に染み込ませよう。

ココアシフォンはバレンタインの名残の味。

身体が弱っていると、気持ちも連動して弱っていきます。
張りの無い口調で、未だ起こってもいないことへの不安を声に出し、
無意味な話をすればする程、エネルギーが漏れていきます。

気を付けなければならないのは、
弱音を吐いたら、その言葉が現実になってしまうということです。

言葉を慎み、
言葉を発するときはよく吟味してから声に出すことを忘れませんように。

ホワイトソルガム（たかきび粉）を使って抹茶マフィンを焼きました。
表面はカリッと、中は弾力性のあるお餅のような食感に仕上がりました。

色々な食材を使ってお菓子を研究していますが、健康情報に振り回されて、
いったい何が正解なのか分からなくなります。
白砂糖、小麦、卵、乳製品などは時々悪者扱いされますが、人の体質によりけり。
なんでも美味しく食べられれば、それが一番自由で幸せなことです。
食材が何であれ、人の手で作られた手作りのお菓子は美味しいですね。

濃厚な米粉チョコレートマフィン。
午前中、外に出られない程の豪雨を利用して焼きました。
ハッピーバレンタイン。