そら豆ごはん
2014.06.05 Thu
今晩は、そら豆ごはんをつくりました。
そら豆ごはんの炊き方は、
最初から豆を入れて炊く方法と、後から入れる方法がありますが、
最初から入れる方法ですと、風味は米にうつるものの、豆の色がくすんでしまいます。
後から入れる方法では、豆の色は綺麗に保てるものの、風味が米にうつりません。
そこで、
豆の薄皮をご飯と一緒に入れて炊きます。
炊き上がり、蒸らしに入る前に、さっと薄皮を取り除き、豆を入れます。
そうすることで、見た目も鮮やかに、豆の風味と食感を楽しむことができます。
ホクホクした食感、甘み、まるで栗ごはんのような味わいです。
余ったそら豆ごはんは、おにぎりにして、翌日のお昼にいただきました。
献立：そら豆ごはん/かぶのお味噌汁（飛魚出汁）/モロヘイヤとトマトのポン酢和え
いんげんの胡麻和え/かぶの浅漬/胡瓜の糠漬
