精進料理はただの菜食主義ではなく、「精進」の字の如く、精魂を込めて一心に進む料理での修行。 こだわりを捨て、常に心を働かせ、一心になって料理する。 精進料理の心を忘れず、人々がその食事で心安らぐようにと心がけ、味わい深い料理をつくってゆきたい。
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