松乃露に見立てたメレンゲ菓子

2016.05.05 Thu  Journal, お菓子 

meringue_20160505
福井県にある浅野耕月堂の松乃露は、昭和天皇がお代わりをされた逸品。
口の中に入れると忽ち広がる上品な甘さ。

材料は卵白と砂糖、コーヒーの粉末。
熟練した職人の手でつくられる繊細なお菓子。

松乃露は抹茶、煎茶は勿論、珈琲、紅茶ともよく合います。
以前、茶会でいただいた味を頼りにつくってみました。

材料が簡素であればある程、素材が際立ち、誤魔化しが効きません。
繰り返しつくり、少しでも逸品の味に近づけたいです。

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