タケノコごはん

2014.04.27 Sun  Journal, 食事のこと 

竹の子ごはん

自宅裏の竹藪で採ったタケノコと山椒の新芽。
春の ほんの短い間にしか味わうことができない旬のものは
自然からの贈り物

春はえぐみと苦味(タケノコ、ふき、ふきのとう、菜の花)
秋は渋味(栗、柿、葡萄)

春に旬を迎える山菜や野菜には、冬の間に身体に溜まったものを出す力があります。
身体が季節ごとに必要としている栄養分をたっぷりと蓄えているのが旬のもの。
自然に育った食材は、その季節にあった働きをわたしたちにしてくれます。

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