銀座 能登輪島
今宵は石川の郷土料理をいただきに「能登輪島」へ。
銀座で能登料理がいただけるのは珍しい。
先ずは、石川県宮本酒造の純米大吟醸「能登輪島」で乾杯。
こちらは、お店のオリジナルだ。
やや辛口で、水のようにすっと入っていく。
先付けは、はりこ（秋刀魚の稚魚）、ホタルイカ、甘エビ
こちらを少し炙っていただいます。
日本酒と合うね
「お任せお造り」
これで一人前。
「白えび、秋刀魚、戻りカツオ、烏賊、たこ、鮪」
カウンター越しに、料理長と相談しながら、
「折角なので、珍しいものを」とお願いしたら、
それなら、（写真下のへちまみたいな形の）「能登弥栄かぼちゃ」と「五郎金時」はどうかなと
シンプルに網焼きで。
弥栄かぼちゃは甘みが強く、ホクホクした食感。
「百万石しいたけのつくね焼き」
でかい。（タバコの箱を隣に置いて撮影すべきでした）
この百万石しいたけ、普通の椎茸の2倍くらいはある。
後で調べたら、通常、立方体に形作られた菌床の６面から収穫するシイタケを、
１面しか生育しないようにして、栄養分を集中させ肉厚なシイタケに育て上げるのだそう。
つくねは、いしる醤油のタレをつけていただきます。
いしる？ってなに？と料理長に尋ねたら、
石川県能登地方に古くから伝わる魚醤油だそうで…さらに違う魚醤油を出してきて下さり
色の薄い方が「鰯のいしる醤油」「烏賊のいしる醤油」
加賀野菜「紫ずきん」
皮を脱いだら、紫の身が現れます。
はいっ。こんにちは～
「加賀れんこんのきんぴら」
きんぴらに使用しているお肉は「能登豚」です。
「黒造り割きイカ（割きイカとカラスミ和え）」
それを揚げたものと、げそのから揚げ
完全酒のつまみコースだ
はたはた
箸休めに
デザートは、悩んだ末、1口ずつを全部。
「練り醍醐、冷製黒ごまぜんざい、マルガージェラート奥能登つぶつぶ苺、マルガージェラート大納言のジェラート」
やたら塩気の多いものを食べ過ぎたようだ。
喉が渇いて、シュパッとしたい気分。
もう一軒行きますか。
●店名：能登輪島（炉端と海鮮しゃぶしゃぶ）
●住所：東京都中央区銀座7-2-8 東建ビル3F
●電話：03-6254-5091
●営業時間：ランチ（平日のみ）11:30～15:00 ディナー 月～土・祝 17:00～23:30
●定休日：日曜日
