freedom sunshine

3/16　本日銀座6丁目の中央通り沿いに、新しい商業施設『ギンザコマツ』がオープンしました。
『ギンザコマツ』は、中央通りに面した東館と、すずらん通りに面した西館の構成で、
4階と7階に東館と西館を結ぶ連絡通路が設けられ、両館の回遊できる設計になっています。

たくさんの報道陣と長蛇の列
メインテナントは、史上最高水準のグローバル旗艦店『UNIQLO GINZA（ユニクロ ギンザ）』と、
『DOVER STREET MARKET GINZA COMME des GARÇONS
（ドーバーストリートマーケット ギンザ・コム デ ギャルソン）』
『DOVER STREET MARKET GINZA COMME des GARÇONS』は、
デザイナー川久保　玲氏がディレクションするコンセプトストアで、
自社ブランド他、国内外のブランドとの限定コラボアイテムの取扱い販売を行っている。
本日は施設内定員100名と入場制限が設けられており、入るまで一苦労した訳ですが、
中でも多くの来場者のお目当ては『Supreme（シュプリーム）』のリミテッド商品だった様です。

7階の飲食フロアには、ローズベーカリーと小松ストアーが運営を行う会員制のKOMATSUBAR
1階にはあえて看板を出していません。

商業施設の営業は、平日/週末共に11：00オープンですが、
ローズベーカリーは、平日が11：00オープンで、週末は9：00から営業しています。
週末の11時前は、メインドアがクローズしていますが、
隣にあるエレベーターへ上へ直接上ることができるそうです。

白とシルバーを基調とした店内。席数は68




入って中央奥にデリや焼き菓子のショーケースが並ぶ

ショーケースに並んでいるフードはイートインもテイクアウトも可能

ローズベーカリー　一番人気のキャロットケーキ
ニンジン、クルミ、シナモン入りのケーキにクリームチーズをトッピング。
作り置きせず、少しずつ、ひとつひとつ丁寧に作っている。
1号店、2号店には無いメニューをと相談したところ、
High Tea　2,800円をおススメいただきましたので、そちらをオーダー。
因みに、High Tea（ハイ・ティー）とは、云わばAfternoon tea（アウタヌーンティー）のような習慣ですが、
アフタヌーンティーよりも遅い時間（17時～18時）にいただく、本来食事としての意味合いが強い。
そのため、Teaやサンドイッチなど簡素な軽食や菓子類のみならず、
肉料理・魚料理の方が供される献立では、食事が主体で、別名ミート・ティー（Meat tea）とも云われています。
銀座店は、よりイギリスのフードカルチャーを取り入れたメニュー構成で、
サンドイッチ（クラブサンド）やフィッシュ＆チップス　W/Z タルタルソース、ワッフルなどもあります。

High Tea 2,800円　（ドリンク込み）
幸運にもちょうど来日されていたローズさんが
自らサーブして下さいました。（びっくりして写真は撮れず）
ドリンクは、フレッシュジュースを除くすべてのメニューから選ぶことができます。
オーソドックスにアールグレーをオーダー。


タマゴサンド/クリームチーズとサーモンのサンドイッチ/カボチャとサツマイモとカリフラワーのキッシュ

サックサクの生地

りんごのタルト/フルーツケーキ/ヘーゼルナッツのブラウニー/モアルーマロン/バナナのカップケーキ　ベリージャムバタークリーム/フルーツサラダ（コンポート）


特注のアフタヌーンティースタンドとローズベーカリーオリジナルの陶器は、小石原ポタリー
1号店、2号店の渋茶色をした陶器もお食事が映えますが、
こちらも温もりがある温かな器です。（過去の記事）

スコーンとクロテッドクリーム、フレッシュライムマーマレードジャム
ローズさんのレシピで作るスコーンは、外側ザイクザク、内側しっとり。
クロテッドクリームとは、生乳の上質な脂肪分だけを集めた無塩バターのようなもの。
イギリスでスコーンを食べるときは、必ずクロテッドクリームとジャムを添えていただきます。
塗り方にも順番があり、スコーンの上にジャムを塗り、その上にクロテッドクリームをたっぷりとのせます。
スコーンを半分に切って中へクリームとジャムをサンドイッチにはさむのはNG。、
ジャムとクロテッドクリームの順番を変えることもまたNGです。
空腹で伺いましたが、これは食べごたえ大。
結局、食べきれず、ケーキを持ち帰り用に包んでいただきました。
2人でシェアするのがちょうどよいかもしれません。
銀座店のモーニングは、9：00～、1,800円。
より本格的なイギリスの朝食がいただけるそうです。
落ち着いた頃にまた訪問したいと思います。
●店名：ローズベーカリー　銀座店
●住所：東京都中央区銀座6-9-5　ギンザコマツ西館7階
●電話：03-5537-5038
●営業時間：月～金11:00～21:00/土日祝9：00～21：00

東京メトロ表参道駅A4出口より徒歩5分。
青山通りを外苑前方面へ進み、Francfrancの先にある駐車場の間の下り坂を下りて、
左手の道を少し入ったところにたまな食堂はあります。
たまなとは、大地から賜った野菜の意味を込めた名前。
ナチュラルフードを通じた循環が生まれる場でありたいという想いから環（たま）
結球野菜であるキャベツの古名玉菜という由来も含んでいます。
裏通りにあるまさに隠れ家の食堂。
木に囲まれた落ち着いた空間。ここが都内とは思えない静けさです。
コンセプトは、
身体をきれいにするごちそうを、老若男女、すべての方へ
安心・安全な日本のたべものを、おいしい驚きとともに
自然食のヘルシーさ＋フレンチの贅沢さ＋食堂の気楽さを兼ね備えた食堂です。
本日は、「4日前ぐらいに予約して下さいね」のスペシャルコース
発酵づくしたまなコース　5,000円をお願いしました。
少々特別な仕入れが必要だそうで、予め予約が必要となるコースです。

食前酒は、
寺田本家の日本酒　又は　マヴィのワイン　又は　ジンジャーマイグルト（甘酒）
ジンジャーマイグルトは、寺田本家で造られた100％植物性ノンアルコールのお米の発酵飲料を
特製ジンジャーシロップで割ったもの。
寺田本家は、千葉県香取郡、江戸時代からつづく自然で生きた酒造りをしている酒蔵です。
たまな食堂で提供されているワインは、
ぶどう栽培から瓶詰まで一貫して行う顔の見える生産者のオーガニックワインのみを取り揃えている
マヴィから仕入れています。
マヴィは、1998年創業、日本発のオーガニックワイン専門店。農家直売、自社輸入しています。
サンサンオーガニックビール　550円
ドイツ産の有機栽培麦芽と有機ホップ100%仕込
副原料（米・コーンスターチなど）は一切使用せず、
エールビール造りに適した硬水の、長野県浅間山の伏流水を使用した
有機JAS認定の原料を使用した有機農産物加工酒類、本物のビールです。
麦芽のコクや甘み、ホップの爽やかな苦みや香りがピュアに感じられる、すっきりとした味わい。

湯葉とテンペの生春巻き　玄米甘酒ソース


季節の有機野菜と塩麹のバーニャカウダソース

黄人参、赤皮南瓜、安納芋、カリフラワー
お野菜は、長野県伊那市の七草農場のもの

衝撃を受けた、動物性を一切使用していないバーニャカウダ
アンチョビの代わりに塩麹を、生クリームの代わりに豆乳を使用しています。

豆麹と塩麹
塩麹とは、麹を基調とした万能調味料。
麹/塩/水を混ぜて発酵させたもの。

貝豆とオリーブの塩麹入り豆乳ポタージュ　

さわらの粕漬けと在来種大豆の納豆かき揚げ

茄子の酒粕みそ田楽と野菜の麹醤油

塩麹と炊いた豆の炊き込み玄米ごはん
3種類の合わせ味噌のお味噌汁、漬物3種盛り

塩麹入り豆乳バニラアイス
豆乳アイスには、米麹を使用しています。
塩キャラメルのような味わい。
食後のお飲み物
有機コーヒー、穀物コーヒー、三年番茶、紅茶
●店名：たまな食堂
●住所：東京都港区南青山3-8-27 1F
●電話：03-5775-3673
●営業時間：ランチ　11:30-15:30　ディナー　18:00-22:30
●定休日：無休

フランスの修道院で作られたカシスリキュールとみかんのカシスオレンジ　800円
センター北ノースポート・モールB2階、
この一区間にはナチュラルハーモニーが提案するナチュラルライフをテーマにした9つのショップがり、
ナチュラル＆ハーモニックプランツという小さな村になっています。
コンセプトは、
植物を食べる
植物を着る
植物に住む
植物と遊び、植物から学ぶ
ショップでは、自然栽培のお野菜、調味料、天然素材の雑貨が購入でき、
自然やエコロジカルなワークショップやイベントも定期的に行っています。
こちらの一画にあるのがレストラン&カフェ　コア
店名のcoaの由来は、インディアンのホピ族の言葉で家という意味です。

天然酵母パンの盛り合わせ　600円

三重産コショウ鯛のポワレ　サフランソース　1,900円

昔造り「まめずもう」納豆丼　1,800円
わら納豆の丼/鴨川和棉農園温泉卵/おかず（にんじんラぺサラダ・紫茎ホウレンソウのお浸し）/天然酵母のお味噌汁

日本で唯一の天然発酵納豆豆うまか
無農薬の大豆と藁、化学培養されていない天然菌で作られた納豆は、深みがあるのに、クセのない味わい。
蔵の郷のお味噌汁は、お馴染みのお味噌の味とは一味違います。
お味噌自体にしっかりとしたお味があるので、お出汁無でも十分。
何れも、隣のFARMERSで購入可。
お楽しみのナチュラルスイーツ。
こちらへきたら全て頼んでしまいたくなります。
卵、乳製品不使用のスイーツと、使用したスイーツ、2種類あり、
自然の甘みで、さっぱりとして胃もたれしない、どれを頼んでも美味しいです。

みかんゼリー豆乳ブランマンジェ　420円　（卵、乳製品不使用）

キャロットレーズンケーキ　420円　（卵、乳製品不使用）

酒粕ベイクドチーズケーキ　420円
卵、乳製品不使用のスイーツは最近増えましたが、こちらのは格別です。
変にヘルシーな味ではなく、拘らずに美味しいです。
●店名：Restaurant & Cafe Coa（レストラン & カフェ コア）
●住所：横浜市都筑区中川中央1-25ノースポート・モールB2F
●電話：045-914-7505
●営業時間：Lunch 11:30～14：30　Cafe14：30～17：00
平日dinner17：00～21：00 (L.O20：30) 休日dinner17：00～22：00 (L.O21：00)
●定休日：無休

三宿のHOKUへ来ました。
田園都市線池尻大橋駅西口を出て、246号を三軒茶屋方面へ歩いて5分のところにあります。
とっても気に入りまして、実は前回訪問してから直ぐに再訪問させて頂きましたが、
レイジーな私は記事をなかなか書けず、更新が遅くなってしまいました。（過去の記事）
旬のお野菜を彩豊かに美味しく体の中からキレイにがコンセプトの、
フレンチとイタリアンをベースにした野菜料理中心のレストランです。
メニューの内容が変わりまして、夜は3,900円～のプリフィックスコースのみ。
アラカルトは21：30以降となりました。

温もりのある木製の家具と温かなライティング。落ち着きます。
プリフィクスコース
・野菜料理
・前菜
・スープ
・主菜
・デザート（チーズへ変更可）
・コーヒー又は紅茶又はハーブティー
本日のパスタをコースに追加　　+800円
本日のスープからパスタへ変更　+500円
前菜を二種選択　　　　　　　+1,000円
主菜をお魚料理＆お肉料理へ　+1,500円
※別途コルペルト500円
※サービス料込

バーニャカウダ
新鮮な野菜をダイレクトに3種類のソースで



南瓜のポタージュ

戻りカツオのタタキ、季節野菜のオリエンタル風クスクスサラダと一緒に

本日最も印象に残ったお料理はクスクス×カツオのタタキでした。
オシャレですが、尖った味ではなく、さっぱりと食べ易い。バランスの取れたお味。

功刀さんの富士マスの瞬間燻製、片面焼き　温泉玉子添え


お気に入りのワイン。
微炭酸でグレープフルーツのようなさっぱりとした辛口。フレッシュで若々しい香り。
ソムリエの方が覚えていて下さいました。
グッドサービスです。

鮮魚のジャガイモ包み焼き　アメリケーヌソース

自家製サルシッチャ　季節野菜サルシッチャのアーリオオーリオ生パスタ　+800円
葉物は、カーボロネロ（黒キャベツ）です。

骨付き仔羊と季節野菜のココット鍋焼き（お二人様より）+300円

デザート　3種類
フレッシュプルーンシャーベット/紅茶マカロン×フランボワーズ/洋ナシのコンポート×ヨーグルト風味ムース

ブルーベリーヨーグルト・フランボワーズ
南瓜のマカロン
誕生日仕様。
プレートには、Happy Birthday freedom sunshineの文字。
●店名：Restaurant HOKU （レストラン・ホク）
●住所：東京都世田谷区池尻3-21-33 セリーヌ池尻大橋 　１Ｆ
●電話：03-3410-1336
●営業時間：12:00～14:00 （ランチは土日祝のみ）18:00～24:00（L.O.23:00）
●定休日：月曜日

最近メトロでよく見掛ける2011年11月18日、代々木の街が変わりますの広告。
11/18にオープンしたこだわりを追求し尽くした新商業施設代々木VILLAGE by kurkku
そのベースとなるkurkku kitchenへ行ってきました。
銀座線外苑前駅3番出口より裏原宿を歩くこと15分。
kurkku kitchenは、UNITED ARROWS本店の真向い、少し奥ばったところにあります。
同社が運営する、一軒家スタイルのダイニングバーmother kurkkuの奥がkurkku kitchenです。
ひっそりと佇む一軒家のレストランは、都会に居ることを忘れてしまうような穏やかな雰囲気で、
店内へ入ると間接照明の温かなライティング、土と木の温もりが感じられる空間が広がっています。
席数は36席。
テーブルとテーブルの間隔が広く、贅沢な空間づくりとなっています。
コンセプトは、土の中に未来がある
土壌や環境に配慮して育てられた食材を料理を通して紹介することで、
生産者の想いを伝え、何かを感じていただき、
消費のあり方や環境を考え、より良い未来につながっていけばいいという考え方です。
運営は、音楽プロデューサーの小林武史さんとMr.children桜井和寿さんが中心となって、
環境プロジェクトに融資を行っているap bank
店内デザインを手掛けたのは、大阪のクリエイティブユニットgraf
エントランスにはKのオブジェ。
キャッシャーとバーカウンターを抜け、一段降りたところに、テーブル席とオープンキッチンが広がっています。
この段差で、大地に降りていくことを表現しています。
壁面は無着色の天然土壁を使い、天井のライトは根を表現し、地層をイメージしています。
ウッディなテーブルと椅子、各テーブルに観葉植物が飾られています。

リーフレット、HPもお洒落です。
HPはカーソルを合わせると、可愛い音が鳴ります。
因みに、kurkku（クルック）とは、フィンランド語できゅうりという意味です。
ディナーのコースは3種類。
小さな前菜4品は日替わり、前菜1品、肉1品、デザート1品は複数の選択肢があるプリフィックスコース。
5500円　pieni（ピエニ）
6000円　iso（イソ）
7500円　kurkku（クルック）
6500円　kasvis（カスビス）※全て野菜のコース
品目が多くなってもポーションの量は変わらないとのこと、
「クルックコースはボリュームがありますよ」というアドバイスを受け、ピエニ5500円をオーダーしました。

シャンパン・ロゼ　オリヴィエ・クザンNV（微発泡）
さくらんぼを思わせるような優しい果実の甘みと、
絞ったままのぶどうのすべての旨味が溶け込んだフレッシュな味わい。
シェフは、諸星新之助さん。
南青山ラマージュ六本木ラ・スウィット
南青山ル・カフェ・ベルトレを経て、クルックキッチンのオープニングシェフに。
基本はイタリアンベースのフレンチのテイスト。
素材を活かしたシンプルなお料理です。

野菜チップス
さつま芋、ジャガイモ（きたあかり）、ゴボウ3種類のチップスの盛り合わせ。

自家製フォカッチャ

放牧黒豚のリエット、オリーブオイル

南瓜のテリーヌ、野菜のピクルス

トマトのムースパプリカのジュレ

とうもろこしのコロッケ

カダイフ（ギリシャやトルコを起源とする極細の麺状のパスタ）を衣にして揚げています。

サクサクの衣の中に、とうもろこしの甘みが広がります。
バルサミコソースと、お好みで宮古島の雪塩をつけて。

鹿児島県肝付（きもつき）産の肝付豚の自家製ハムと野菜のマリネ
ハムの味を引き立てる、フランス産ディジョンマスタード

新鮮野菜を様々な調理法で。シンプルに、生、ボイル、グリル、フリット。
舌を研ぎ澄ませ、1種類ずつゆっくり噛み締めていただきます。
野菜本来の味、生命力を感じることができる一品。
お野菜は、全国各地より選りすぐりの新鮮な旬野菜を直送で仕入れています。
中でも大分県ナチュラルファーミング、津高毅さんが作るお野菜は、
無農薬無化学肥料栽培、肥料にも植物のみという拘りで、種も消毒されていない自家採取した種を使用しています。



珍しいお野菜四角豆、別名ウリズン
スターフルーツに似ていますが、切断面は人型ブロックのようになります。
少し苦味があり、熱帯地方原産で沖縄を中心に栽培されています。

自家製レモネードを琉球稲嶺ガラスで。

カスビスコースから一品。
茄子のオーブン焼き。ボリュームたっぷりで、茄子がメイン料理に。

仔羊骨付きグリル

焼き加減はウェルダンです。
少量のお肉をミディアムで頂くラムチョップとは違い、これはラムステーキ。
肉を食べているといった感じです。
フォークとナイフで上品にではなく、骨を両手で持ってお肉を食べました。

口直しに、トマトと西瓜のグラニテでさっぱりと。

バナナとチョコレートのクレープ包み

プレートにチョコレートで施された柄

kurkku　kitchenの文字

放牧乳のクレームブリュレ
コツコツと表面を叩いて、中のクリーミーなプディングを頂きます。

食後の飲み物、コーヒー
ゆっくりと食事をして、気が付けば滞在4時間。
それもその筈、クルックキッチンの椅子は、こちらの為に作られた特製。
時間が経つのも忘れてしまう心地よさ。
●店名：クルックキッチン （kurkku kitchen）
●住所：東京都渋谷区神宮前2-18-21 ｋｏｔｉ　Ｂｌｄｇ　１Ｆ
●電話：03-5414-0944
●営業時間：11:30～14:00（L.O）/18:00～22:00（L.O）/23:30（Close）
●定休日：月曜日（祝日の場合、火曜休）

田園都市線池尻大橋駅西口を出て、246号を三軒茶屋方面へ歩くこと約5分。
フレンチとイタリアンをベースにした野菜料理中心のレストランHOKU。
コンセプトは体の中からキレイに
旬のお野菜を彩豊かに美味しく

店内は北欧をイメージした木の温もりを感じられる落ち着いた雰囲気の空間。
家具は、ランドスケーププロダクツ　中原氏のデザインによるもの。
リラックスしてお食事のできるように配慮されています。
店名のHOKUは、ハワイの言葉で星という意味。

少し早く到着したので、お食事の前に一杯。

石垣島ジンジャーエール　～無添加大葉風味～　850円/本
アラカルトもありますが、5,200円のコースにしました。
・アミューズ
・前菜
・本日のパスタ　
・主菜　
・デザート
・coffee or tea
※パスタと主菜は、テーブルで注文を揃えて
※コルペルト　別途500円

レッドムーン（じゃがいも）ビシソワーズ　モロヘイヤジュレ

このネバネバ、化学反応が起きて凄いでんぷん質です。

江戸前アナゴと夏野菜のラタトゥウユの重ね焼き冷製仕立て
添えてあるのは、アリオリソース（マヨネーズ/サフラン）とオリーヴ・アンチョビ


青臭さと水水しさを感じられる新鮮な胡瓜。
お野菜は、千葉県八掛市にあるエコファーム・アサノ、
静岡県芝川町にあるビオファームまつきなど、
有名なレストランに卸す、業界でも有名な農家さんから直接仕入れている。

鮮魚（かんぱち）カルパッチョ　季節野菜のマリネ

黄色のはからすみ。
レモンのオリーブオイルが爽やかに香ります。

お食事に合わせてソムリエに選んでいただいた白。
ぶどう品種は「コルテーゼ」と云うイタリアの地ぶどう。
微炭酸でグレープフルーツのようなさっぱりとした辛口。
フレッシュで若々しい香り

自家製パン。

各地から取り寄せた有機野菜のココット鍋焼き

旬の野菜をココットで蒸し焼きにしたもの。
インカのめざめ（じゃいも）は、昨夏に収穫した芋を、
貯蔵庫に寝かせ熟成させることで甘味を引き出している。
苦瓜の苦味、オクラは繊維がしっかりとありワイルドな味わい。
野菜一つ一つに個性的がある。

本日のパスタ　自家製アンチョビとトマトのアーリオ（ニンニク）・オーリオ（オリーブ油）

骨付き仔羊と季節野菜のココット鍋焼き


とってもジューシー。
良質なお肉を少量いただく贅沢。

山梨産白桃のコンポート　リコッタチーズ添え
素材を活かした甘味。

ヴァローナチョコレートのテリーヌ　オリーブオイルのアイスクリーム添え

国産ブルーベリーのタルト

最後にハーブティーをいただきました。
結構な量をいただきましたが、流石お料理には科学調味料を一切使用していないだけあって、
身体が軽くなりました。
●店名：Restaurant HOKU （レストラン・ホク）
●住所：東京都世田谷区池尻3-21-33 セリーヌ池尻大橋 　１Ｆ
●電話：03-3410-1336
●営業時間：12:00～14:00 （ランチは土日祝のみ）18:00～24:00（L.O.23:00）
●定休日：月曜日

デンマーク出身のフラワーアーティスト　ニコライ・バーグマンの南青山本店。
1階がカフェ、2階が、ニコライ・バーグマンのフラワースクールと多目的スペース。

空間を十分にとった席数は全27席。
外国人のゲストが多く、常時席はフルの状態。
（予約も可）

美しいお花に囲まれて、絞り立てのフレッシュジュ―スや
野菜を中心としたデンマーク料理をいただくことができる。

ベジラップ　945円
（サラダ、人参/だいこんピクルス）
白のプレートは、ロイヤル コペンハーゲン。

中身は、にんじん、トマト、レタス、アンティーチョーク、キャベツ、スプラウト、グリル豆腐、フェタチーズ
さっぱりとしているが、結構食べごたえがある。
カフェのメニューは、ニコライ氏の奥様、アマンダさんのディレクションによるもの。
お野菜は、野菜の目利きで定評のある築地御厨より仕入れしている。

フォカッチャサンド

デザイン製のあるシルバーカトラリーは、
デンマーク、GEORG JENSEN(ジョージ ジェンセン)社のもの。
※GEORG JENSEN(ジョージ ジェンセン)社は、創業1904年。
100年の長い歴史を持つジュエリーブランド。
モダンなカトラリー、
デザイナー は、ARNE JACOBSEN（1866 – 1935）
タイトルは、timeless simplicity


カウンターに、焼き菓子が並ぶ。

キャロットケーキ　600円
ティー（ポット）　735円
キャロットケーキは、ハチミツが入っており、カステラに近い味わい。
優しい甘さ。
スタッフオススメは、ココナッツケーキだそう。
次回はそちらをいただきたいと思います。

●店名：Nicolai Bergmann Flagship Store
●住所：東京都港区南青山5-7-2
●電話：03-5464-0824
●営業時間：月～金8:00～20:00　土・日・祝10:00～20:00

ランチタイムに訪れたローズベーカリー。
お昼から1,500円の贅沢を覚悟していたが、ランチのセットメニュー1,100円が新たに加わっている。
内容は、スープ/パン/サラダ/メイン/ドリンクのセット。
通常メニューと比較すると、かなりお得感があるが、大丈夫なのか。
勿論そちらをオーダー。

ミネストローネ
素材の甘味を活かした優しいお味。
スープの具は、人参、ズッキーニ、パセリ、玉ねぎ、セロリ、大麦。
よく噛んで食べ、結構満腹中枢が上がった。
このスープ、デトックススープに似ている。が、
野菜を無理せず美味しく頂くことができるのがローズベーカリー。
デトックス効果がありそうな内容だし、身体を労わるスープは有り難い。
夜の為、お昼で摂取量を調節。
何事もバランスが大事。

メイン
スパニッシュオムレツ（ブロッコリー、パプリカ、カレー風味のブルグル入）
酸味の強い、自家製マヨネーズと一緒に。
スパニッシュオムレツと云えば、フライパンで焼くのが一般的だが
こちらではパウンド型で焼いている。
卵は、青森県上北郡東北町のトキワの卵。
輸入に頼らず、添加物のない自家配給飼料による循環型農業を実践しているトキワ養鶏の安全な卵。
メインは日替わりで変わる。

コーヒー、紅茶、アイスティ、カフェオレから選ぶことができる。
紅茶をお願いした。
毎度添えてある焼き菓子は付かない。
折角ヘルシーな食事をしておいて、やはり甘味が欲しくなる。
いただいたチョコレートフォレンタオレンジケーキ。
フォレンタとは、イタリア語でトウモロコシの粉を練ったもの。
中はしっとり、外はややクリスピー。
甘々のアメリカンテイストとは違い、上品なお味。
ローズの焼き菓子は間違いなく美味しいが、高級過ぎてお手軽には買えない。
恐れながらお店の方へ「高い」と申したところ、納得の回答。
先ず、使われている粉がVironの小麦粉。
通常国産の相場がkg200～300円に対して、1,500円。5倍の差。
バターはレスキュール　2,048円/250g
一般相場が、320円/200gなので、8倍の差。
焼き菓子の材料となるメイン素材がこれでは、納得。
中に入るフルーツも、缶詰や冷凍は使用せず、フレッシュにこだわっている。
一般的に中身がたくさん入っているケーキの方が価格が上がるが、
ローズの場合、具が無く、シンプルなケーキこそ、原価が上がる訳だ。
●店名：ローズベーカリー　丸の内店
●住所：千代田区丸の内2-1-1　明治安田生命ビル1F
●電話：03-3212-1715
●営業時間：11:00～20:00
※スペシャルランチは、12：00～15：00

スタイリッシュなステンレスのショーケースには、デリと焼き菓子が並ぶ。
本日、ローズベーカリー日本第2号店がアトレ吉祥寺にオープンしました。
アトレ本館正面口、入って直ぐにあります。
日本1号店である丸の内店が30席（過去の記事）に対して、2号店は74席。54.3坪。
1坪約2畳で換算すると、約116畳。つまり6畳の部屋が19部屋です。
業界人ぽく、毎度坪数で表すが、正直なところ、ピンとこない訳だ。
有り難いサイトを見つけたので、ここに添付しておこう。（尺貫法計算機）

入って直ぐ、驚いたのは、スカイプランターと呼ばれる逆さに吊るして使う植木。
天井から下げて、天地が逆転しているのです。

落ちてこないか心配になりますが、大丈夫。
基本的に、貯水ポットの容量を超えない限り、水が落ちる心配はないそうです。
しかも、水やりは夏場1～2週間に1～4回、冬場は1～2週間に1回程度でOK

デリや焼き菓子は勿論、お野菜やオリジナルの食器類も販売されています。

この緑色、独特な色味でお料理が映えるんです。
ラージ（φ26.5㎝）　3,000円
ミディアム（φ20.5㎝）　2,000円
スモール（φ16㎝）　1,000円
これ以上、台所の食器を増やしてはなりませんが、欲しくてたまりません。

木製の大きな長テーブルと、4人掛けの白いテーブル席。
同じテーブルを囲んで、食事を楽しむ相席スタイルです。

アップルキャロット＆ジンジャー　900円

豆乳バナナ＆ブルーベリー　900円
コレ、大豆ペプチドのダイエットドリンクに似ている。

自家製パンとレスキュールの発酵バター。マウンテン　オブ　ソルト（ピンク岩塩）をお好みで
パンは、同社が運営するRoyal Garden Cafe青山で毎日焼いています。
こちらのパンは、お店で購入が可能。（1400円/本）
あれよ、あれよといううちに、結構ハイペースで売れてゆきました。

ビーフバーガー　1,300円
バーベキューパーティーで出てくるようなしっかりとした牛肉のパテ。
お肉の食べ応えがあります。
しかしながら、ジャンキー、グリーシーなカロリーが高いバーガーとは違い、
品のあるお味です。
ガッツリ食べても、後悔の念が全く押し寄せてこない。
胃もたれもせず。
このハンバーガー、旨いなっ。
バンズは店内で焼いています。

バーガーは日替わりで3種類。
ビーフ/フィッシュ（白身魚と海老のすり身）/ビーガン（ひよこ豆）

ベジタブルプレート　1,500円
◆キャロットラッペ（人参をビネグレット・ドレッシングで和えたサラダ）
◆ブルグル（古代麦）、カリフラワー、コリアンダーのカレー風味
◆トマト、フェタチーズ、オリーブ、キュウリのサラダ
◆インゲンとローストカボチャのサラダ
◆ラタトゥーユ
◆ひよこ豆のディップ
フェタチーズとは、カッテージチーズに似ているが、原料は、羊若しくは山羊の乳。
独特な癖もなく、食べ易い。

無理して、我慢して、健康やダイエットのためにお野菜を食べるのではなく、
楽しんでいただけるお野菜のプレート。
ビタミンカラーで元気が出る。
真ん中のひよこ豆のディップは、そのままで食べてもよし。
パンに塗っていただくのも相性バツグンです。

本日のメイン料理
チキンとローズマリーのオリーブ&トマト添え　1,850円

少量のにんにく、醤油ベースの味付けです。
ほのかにローズマリーの香りが口の中に広がります。
尖がったお味ではなく、ほっとするお味。万人に優しいお味。

カボチャとセージのリゾット　1,500円
表面がねっとりしているけれど、お米に芯がある。アルデンテの仕上がり。
ソースとお米が一体化したバランスのよりリゾット。

キッシュ（なすとブロッコリー）と2種類のベジタブル添え　1,300円
サクサク部分を接写。

ベジタブルプレートにも入っていた、ブルグルのサラダ。

ブルグルとは、デュラム小麦を粉にせずそのまま蒸して挽き割りにしたもの。
古代ギリシャの昔から食べられていたというブルグル小麦。


パンケーキ　オーガニックメープルシロップ添え　1,300円

セモリナプリン　400円
セモリナ粉（パスタに使われる粗挽き小麦粉）を使用したプリン。
ベイクトチーズケーキのような食感。
プリンなので甘いイメージをしていましたが、レモンのような爽やかさ。

断面。
すりおろしたオレンジの皮がふんだんに入っています。
表面には、オレンジ、砂糖、シナモンスティックを煮詰めたシロップが塗ってあるので、
さっぱりと清涼感ある、今の季節にぴったりのスィーツです。

ヴィクトリアケーキ　1,500円
ヴィクトリアケーキ（正式には、ヴィクトリアサンドイッチケーキ）とは、
イギリスの代表的な家庭菓子で、薄いスポンジを2枚焼いてジャムとクリームをサンドするもの。
本日は、ライムジンジャージャム、フレッシュフルーツには、旬のプラムが使われています。
ジャムとフルーツはその日によって異なりますが、軽いスポンジに、
甘酸っぱいジャムとクリームの柔らかさが、バランスのよいお味です。

コーヒー　500円
小さな焼き菓子がつきます。
小さい方のカップは、ガムシロップではなくお湯です。
コーヒーをお好みの濃さにカスタマイズします。

煎茶チェリー　550円
ガムのような、キャンディーのような甘い香りのフレーバーティー。
煎茶なので鉄瓶は緑です。（過去の記事）

お土産に、オススメのココナッツライムケーキ　450円/100g、
メープルスコーン　250円を購入。
ココナッツライムケーキは、食感はしっとり、時々ココナッツのシャキシャキ感。
ライムのアイシングがさっぱりとして、ついスイスイ食べてしまいました。
パウンドケーキは、1個幾らではなく、g売りです。
カットして頂いたピースは、128g、576円/個でした。
セレブなパウンドケーキです。

週末限定で、ブランチメニュー（～16：00まで）があるそうです。
これは再訪問しなくてはっ！
●店名：ローズベーカリー　吉祥寺
●住所：武蔵野市吉祥寺南町1-1-24アトレ吉祥寺　1F
●電話：0422-22-1506
●営業時間：10：00～22：00

ピッツェットのグリーンサラダ添え　1,100円
ローズベーカリー再訪問です。
今日はこちらでディナーを。

豆乳バナナデイツ　900円
前回訪問した際にいただいた人参ジュースと同じく
ジャンボサイズのジュースです。（過去の記事）
食前にこちらをいただいて、お腹を膨らませる魂胆。

キッシュと2種類の野菜添え　1,400円
手前がキャベツとりんごのサラダ
奥は、キヌア・麦・キノコ・パプリカのサラダ

デーツ＆オーツスライス　600円

レモンケーキ　300円/100ｇ
勿論、お目当ては、スコーン。
もたもたしていたら、残り2個よりありませんで、ソールドアウト。
こりゃまた食べに行かなければ。
L.Oが19時半、クローズが20時と早いけれど、身体によい食事を摂った夜は、
たっぷり睡眠をとり身体への労りを。
明日の目覚めはきっと素晴らしい筈。
●店名：ローズベーカリー　丸の内店
●住所：千代田区丸の内2-1-1　明治安田生命ビル1F
●電話：03-3212-1715
●営業時間：11:00～20:00