添好運 (Tim Ho Wan / ティム・ホー・ワン)

2018.10.29 Mon Eating place, 有楽町

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日比谷シャンテの前にいつもできている大行列。以前から気になっており日曜の朝に初訪問しました。こちらは香港で「世界一安いミシュラン一つ星レストラン」として称される人気の点心専門店「添好運 (Tim Ho Wan / ティム・ホー・ワン)」。11時開店で、10時に到着。列の30番目でしたが開店時間に近づくと先頭列に人が増えていきます。グループの一人が並んおいて、後で合流するパターンです。しかし、入店時間に人数が揃わないと入れませんから要注意。

点心とは、食事の間にとる軽食、菓子の類いを指します。また、茶を飲みながら点心を食べることを飲茶(ヤムチャ)と呼びます。点心は脂っこいものも多いので、消化を助けるプーアール茶などと一緒に頂くのが、中国広東省、香港、マカオを中心としたエリアの習慣。以前上海へ遊びに行ったときに広東省出身の友人と飲茶をしたのですが、とにかくお茶を沢山飲んでいました。

添好運の日本の運営は、「カプリチョーザ」や「Eggs`n Things」などを手がけるWDIが行っています。目の前の東京ミッドタウン日比谷1階に入っている「Buvette」も同社の運営。こちらの店舗、オペレーションが大変素晴らしいです。流れに無駄がありません。先ず、開店20分前になると、メニュー表とオーダー用紙が配られ、注文をとっていきます。11時ぴったりに入店開始。店内84席ある席を無駄がないようし案内していきます。着席すると同時にオーダーしたものが運ばれてきます。1時間並び、1回転目で入りましたが、30分で食べ終えました。早い方だと20分もしないうちに会計を済ませ店を後にしていました。非常に回転のよいお店です。とにかく次々と運ばれてくるので、温かいうちにと、一生懸命集中して食べます。テーブルにはステンレスポットにプーアール茶(有料)が用意されているので、飲み物はこちらで十分。お茶代含む席料として会計時10%チャージされます。

さて、注文した内容とおすすめですが、はっきり言ってどれも美味しいです。私は脂っこいのが苦手、海老が好きなので、蒸し餃子3種が一番好みでした。強いて言うなら、点心は概ね3個ずつ出てくるので3の倍数の人数で来れたらベストかなと思います。

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ベイクドチャーシューパオ 580円。添好運のシグニチャーとも言える逸品。

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メロンパンのような食感のクッキー生地で包んだパンの中にチャーシュー餡が入っています。甘しょっぱくて美味しいです。

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海老の蒸し餃子(ハーガオ)580円

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海老とニラの蒸し餃子 580円

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7種類の蒸し餃子 480円

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大根餅 480円

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マーライコウ480円。中華風蒸しパンキャラメル味。甘さ控えめなのでお食事パンとして。

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海老の湯葉春巻き680円

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スペアリブの蒸しご飯580円。長細いインディカ米でした。これは美味しい。

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海老と黄ニラのチョンファン680円。チョンファンは、その形が「腸」に似ていることから、腸粉と書きます。中国広東省では朝食の定番。米粉を溶かしてつくった薄皮に、牛や豚、海老を包んで蒸した料理。もちもちでつるんとした食感。醤油ベースのソースは、テーブルでどばどばとサーブして下さるのでしょっぱくならないかとヒヤヒヤしましたが、意外に塩辛くなく問題ありませんでした。チョンファンは調理時間が掛かるようで一番最後に出てきました。入店後にオーダーした場合結構待つことになりますので、唯一予めオーダーしておいた方がよいメニューです。

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キンモクセイとクコの実ゼリー380円。これは食後の口直しにオススメしたいメニュー。脂っこくなった口の中が一気にさっぱりします。頼んで正解でした。今回のお代は二人で6,529円。(3,264円/人)ついつい急いで食べてしましました。止まない行列を横目に忙しくゆっくりはできませんが、大変美味しかったです。

■店名:添好運 (Tim Ho Wan / ティム・ホー・ワン)
■住所:東京都千代田区有楽町1-2-2 日比谷シャンテ 別館1F
■電話:03-6550-8818 ※ご予約は承っておりません。
■営業時間:11:00~23:00(LO 22:00)
■定休日:年中無休(ただし施設の休館日有り)
■HP:http://timhowan.jp/

丸の内 一保堂茶舗 東京丸の内店

2015.01.12 Mon Eating place, 有楽町

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一保堂茶舗の喫茶室「嘉木」が丸の内仲通にあります。
こちらでは、「淹れるところから自分で楽しむ」をコンセプトのもと、
テーブルの上で自らお抹茶を点てたり、お湯を注ぎ淹れて、お茶を楽しんだりすることができます。

本日は、新春大福茶 1,000円を注文しました。この値段で、お菓子がついてきます。
大福茶は、旧年の邪気払い、新年をお祝いする縁起物の玄米茶です。
本日のお菓子は、京都の老舗 千本玉壽軒の根引松という上品な薯蕷饅頭でした。

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3煎目までいただけるとのこと、
1煎目は、急須に茶葉とお湯を注ぎ淹れた後、10秒蒸らしてから器へ。
その後蒸らし過ぎて茶葉が広がらないように、必ず蓋を開けておきます。
2煎目以降は、お湯を注ぎ淹れた後、蒸らさず、直ぐに器へ。

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間接照明の効いたシックな店内には、ゆっくりとした時間が流れていました。
お茶をゆっくりいただきながら、落ち着いて話ができる空間でした。

●店名:一保堂茶舗 東京丸の内店
●住所:東京都千代田区丸の内3-1-1 丸の内仲通り 国際ビル1階
●電話:03-6212-0202
●営業時間:11:00~19:00
●定休日:年末年始
一保堂茶舗 http://www.ippodo-tea.co.jp/index.html