中目黒 マザーエスタ (mother esta)

2010.12.11 Sat Eating place, 中目黒


中目黒の目黒川沿いにあるオーガニックビストロ『マザーエスタ』へ
ハートの可愛らしいクリスマスリースが、
お店に入る前から既に今宵のコースがスタートしているような、
わくわくする気持ちにさせてくれた。
ここは野菜がとっても美味しくて、一度食べたら絶対また来たくなるお店。
連日、常連客でにぎわっている。
R0013994.jpg
店内は、空間が贅沢に使われており、テーブルとテーブルの間隔が広く、プライベートが保たれている。
常連客でにぎわっているが、隣の会話が聞こえないほど、静かでゆったりくつろげるのだ。
店舗デザイン設計を手掛けたのは『PACIFIC FURNITURE SERVICE』の石井容平氏。
シェフは秋山幸子さん。
目指すのは、温かなもてなしのある“食堂”で、
料理はさまざまなジャンルの要素を取り入れた“家庭料理”。
野菜は、全国の農家から有機野菜・無農薬野菜が集まる
『築地御厨』から仕入れている。
「野菜を美味しく食べること」を基軸に、その都度旬の野菜を選び、
それに合った調理法で提供される。
いつ行っても違った旬の野菜が楽しめる。
野菜以外も食材にはこだわりがある。
肉や魚は野菜との相性を考えて、新鮮で体に負担のないものを選んでいる。
消化が遅く、胃にもたれやすい牛肉は避け、
脂身が溶けやすく臭みの少ない酵素ポーク(飼料に酵素を混ぜて育てた健やかな豚)、
岩手県産のいわい地鶏、鴨やラムなどを使っています。
R0013901.jpg
先ずはミモザで乾杯
いつも通りアラカルトでいこうと思ったが、「コースもいいなぁ」と、
通常は前日までに予約の必要がありますが、コース(5,800円)にすることにした。
※コースは前日まで要予約。2名~
<内容>
アミューズ
エスタサラダ~3種のドレッシング~
冷菜
温菜
天然酵母パン
パスタ
メインディッシュ
デザート
ドリンク
マザーエスタへきたら、絶対いただきたいのがポタージュスープ。
なので、我儘をリクエストして、コースの温菜をスープに変更していただきました。
R0013912.jpg
栗かぼちゃのムース
R0013918.jpg
定番メニューのエスタサラダ。
旬の野菜30種類楽しめる。
今日の珍しい野菜は、
セルバチコ、金美(人参)、からしみずな
R0013923.jpg
苦味、えぐみ、甘味、みずみずしさ、しっかり味がある野菜たち。
こうやって丁寧に一つずつ並べられていると、野菜も立派なメイン料理となり、ありがたみがある。
野菜も喜んでいるようです。
しっかりと噛みしめていただきます。
R0013915.jpg
付け合せのドレッシングは、フレンチ、チーズ・アンチョビ・ガーリック、にんじんです。
R0013932.jpg
ブリのカルパッチョ
わさびと玉ねぎを煮込んだソースがのっています。
カルパッチョも主役はお野菜。
R0013928.jpg
3種類の大根。
青首だいこん、黒だいこん、紅しぐれ
R0013941.jpg
さといものポタージュ。
ほのかにごぼうの風味がします。
R0013960.jpg
赤カブのピューレとサクサク白魚のレモン風味スパゲティーニ
R0013968.jpg
酵素ポークのロースステーキ ロースト玉葱とマッシュポテト添え
R0013980.jpg
天然酵母パン
マザーエスタにきたら、楽しみなのがデザート。
どれを選んでも、うっとりする。
素材持つ柔らかい甘味のデザートなので、甘党でなくても楽しめる。
※迷ったらデザートの盛り合わせ4種類プレート2,900円もあります。
R0013983.jpg
紫いものプリン
茨城県産の紫いもをローストして甘味を引だし、
岩手県山高原卵と有機無調整豆乳を合わせたプリン。
プリンというより、穏やかな甘味のスィートポテト。
R0013987.jpg
R0013989.jpg
オーガニックコーヒー
R0013996.jpg
カウンターに飾られていた人参たち。
長くはもたないそうですが、素敵な観葉植物になりますね。
R0013997.jpg
お腹いっぱいだけど、思いのほか胃は軽い。
翌日はもっと身体が軽い。
久々に毎日酷使している胃がリセットされた気分。
●店名:マザーエスタ
●住所:東京都目黒区青葉台2-20-14 青和ビル 1F
●電話:03-5724-5778
●営業時間:11:30~14:00(L.O) 18:00~22:00(L.O) 土日祝 11:30~15:00(L.O) 18:00~22:00(L.O)
●定休日:水曜

中目黒 be my self

2010.11.20 Sat Eating place, 中目黒

画像 774
目黒川沿いにあるRIKACOさんプロデュースのお店。
2Fが前と変わったらしいので、ランチをすることに。
今日はルカさんがいらっしゃる!

(さらに…)

中目黒 Cafe de Versailles (カフェ・ド・ヴェルサイユ) ケーク・サレ

2010.11.16 Tue Eating place, 中目黒

画像 789
中目黒駅から山手通りを真っ直ぐ五反田方面に15分くらい歩き
ちょっと道を間違えたかなとそろそろ不安になった頃
目印の包装資材専門店が現れ、その手前の細い路地を抜けた住宅街にあります。
日本で唯一のケーク・サレ専門店です。
ケーク・サレとは、チーズや野菜など身近な素材を組み合わせて
パウンド型で焼き上げたフランスの家庭で受け継がれた甘くないお食事ケーキ。

(さらに…)