表参道 HATAKE AOYAMA

2012.11.20 Tue  Eating place, イタリアン 


表参道から徒歩5分。
HATAKE AOYAMAは、Nicolai Bergmann Flagship Storeの地下1階にあります。(過去の記事
コンセプトは、"農家や漁師の方々との深い絆"
手間ひまをかけて育てられた無農薬野菜や※江戸野菜などの伝統野菜、
漁港から毎朝直接届く鮮魚など、食材に込められた「愛情」を美味しく表現します。
※江戸野菜とは、主に、現在の東京周辺で伝統的に生産されていた野菜(在来品種)
神保佳永料理長は、都心で地産地消のフレンチを提供するRestaurant-Iの料理長時代、
"江戸野菜"を初めてフレンチに取り入れたシェフ。
ここ、HATAKEでは、テラス前に畑が併設されており、
自然農法によって育てられた"青山野菜"を使った料理も提供される。
そんなシェフの遊び心満載の空間が"シェフズテーブル"
レストラン前の畑で育てた野菜を取り入れ、
自然の恵みを存分に生かしたシェフのオートクチュール料理が1日1組限定で堪能することができる。
PRIVATE ROOM
個室、1日1組、最大10名様。
1日に籠めたある日のHATAKE3コース
~僕の畑“で採れた限りある旬の野菜を調理して~
旬を感じる季節のコース
アミューズ、冷前菜、パスタ、メイン料理(魚or肉)、デザート
10,500円
HATAKE AOYAMAが贈る、渾身のコース
アミューズ、冷前菜、パスタ、魚料理、肉料理、デザート
13,650円
その日に届くスペシャルな食材で組み立てる限定コース
16,800円

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谷中生姜の手作りジンジャーモスコミュール 1,050円
谷中生姜=江戸野菜
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枝豆入りライスコロッケ
グリーンピースの冷製スープ
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自家製パン4種
人参、小松菜、ごぼう、南瓜が生地に練り込んであります。
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野菜のテリーヌは野菜出汁で固めています。
ソースは、にんじんピューレ、
白味噌、卵黄、ビネガーのソース
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パスタはキッタラの麺
石川県白えびのフリットとお野菜(アスパラ、いんげん、アサリ、カリフラワー、トマト、ズッキーニ)
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真鯛とホタテのソテー
ズッキーニに生クリームを合わせたソース
バルサミコ酢
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デザート
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店名:HATAKE AOYAMA
住所:東京都港区南青山5-7-2 B1F
電話:03-3498-0730
営業時間:ランチ 11:30~15:00(L.O.14:30)
     ディナー(平日)17:30~23:00(L.O.22:00)(日・祝)17:30~22:00(L.O.21:00)
カウンター7席
テーブル62席
リストランテ 10席(1部屋)

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