表参道 HATAKE AOYAMA
表参道から徒歩5分。
HATAKE AOYAMAは、Nicolai Bergmann Flagship Storeの地下1階にあります。（過去の記事）
コンセプトは、＂農家や漁師の方々との深い絆＂
手間ひまをかけて育てられた無農薬野菜や※江戸野菜などの伝統野菜、
漁港から毎朝直接届く鮮魚など、食材に込められた「愛情」を美味しく表現します。
※江戸野菜とは、主に、現在の東京周辺で伝統的に生産されていた野菜（在来品種）
神保佳永料理長は、都心で地産地消のフレンチを提供するRestaurant-Iの料理長時代、
＂江戸野菜＂を初めてフレンチに取り入れたシェフ。
ここ、HATAKEでは、テラス前に畑が併設されており、
自然農法によって育てられた＂青山野菜＂を使った料理も提供される。
そんなシェフの遊び心満載の空間が＂シェフズテーブル＂
レストラン前の畑で育てた野菜を取り入れ、
自然の恵みを存分に生かしたシェフのオートクチュール料理が1日1組限定で堪能することができる。
PRIVATE ROOM
個室、1日1組、最大10名様。
1日に籠めたある日のHATAKE3コース
～僕の畑“で採れた限りある旬の野菜を調理して～
旬を感じる季節のコース
アミューズ、冷前菜、パスタ、メイン料理（魚oｒ肉）、デザート
10,500円
HATAKE AOYAMAが贈る、渾身のコース
アミューズ、冷前菜、パスタ、魚料理、肉料理、デザート
13,650円
その日に届くスペシャルな食材で組み立てる限定コース
16,800円
谷中生姜の手作りジンジャーモスコミュール 1,050円
谷中生姜＝江戸野菜
枝豆入りライスコロッケ
グリーンピースの冷製スープ
自家製パン4種
人参、小松菜、ごぼう、南瓜が生地に練り込んであります。
野菜のテリーヌは野菜出汁で固めています。
ソースは、にんじんピューレ、
白味噌、卵黄、ビネガーのソース
パスタはキッタラの麺
石川県白えびのフリットとお野菜（アスパラ、いんげん、アサリ、カリフラワー、トマト、ズッキーニ）
真鯛とホタテのソテー
ズッキーニに生クリームを合わせたソース
バルサミコ酢
デザート
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店名：HATAKE AOYAMA
住所：東京都港区南青山5-7-2 B１F
電話：03-3498-0730
営業時間：ランチ 11:30～15:00(L.O.14:30)
ディナー（平日）17:30～23:00(L.O.22:00)（日・祝）17:30～22:00(L.O.21:00)
カウンター7席
テーブル62席
リストランテ 10席（1部屋）
