外苑前 クルックキッチン (kurkku kitchen)

2011.11.19 Sat  Eating place, オーガニック 

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最近メトロでよく見掛ける2011年11月18日、代々木の街が変わりますの広告。
11/18にオープンしたこだわりを追求し尽くした新商業施設代々木VILLAGE by kurkku
そのベースとなるkurkku kitchenへ行ってきました。
銀座線外苑前駅3番出口より裏原宿を歩くこと15分。
kurkku kitchenは、UNITED ARROWS本店の真向い、少し奥ばったところにあります。
同社が運営する、一軒家スタイルのダイニングバーmother kurkkuの奥がkurkku kitchenです。
ひっそりと佇む一軒家のレストランは、都会に居ることを忘れてしまうような穏やかな雰囲気で、
店内へ入ると間接照明の温かなライティング、土と木の温もりが感じられる空間が広がっています。
席数は36席。
テーブルとテーブルの間隔が広く、贅沢な空間づくりとなっています。
コンセプトは、土の中に未来がある
土壌や環境に配慮して育てられた食材を料理を通して紹介することで、
生産者の想いを伝え、何かを感じていただき、
消費のあり方や環境を考え、より良い未来につながっていけばいいという考え方です。
運営は、音楽プロデューサーの小林武史さんとMr.children桜井和寿さんが中心となって、
環境プロジェクトに融資を行っているap bank
店内デザインを手掛けたのは、大阪のクリエイティブユニットgraf
エントランスにはKのオブジェ。
キャッシャーとバーカウンターを抜け、一段降りたところに、テーブル席とオープンキッチンが広がっています。
この段差で、大地に降りていくことを表現しています。
壁面は無着色の天然土壁を使い、天井のライトは根を表現し、地層をイメージしています。
ウッディなテーブルと椅子、各テーブルに観葉植物が飾られています。
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リーフレット、HPもお洒落です。
HPはカーソルを合わせると、可愛い音が鳴ります。
因みに、kurkku(クルック)とは、フィンランド語できゅうりという意味です。
ディナーのコースは3種類。
小さな前菜4品は日替わり、前菜1品、肉1品、デザート1品は複数の選択肢があるプリフィックスコース。
5500円 pieni(ピエニ)
6000円 iso(イソ)
7500円 kurkku(クルック)
6500円 kasvis(カスビス)※全て野菜のコース
品目が多くなってもポーションの量は変わらないとのこと、
「クルックコースはボリュームがありますよ」というアドバイスを受け、ピエニ5500円をオーダーしました。
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シャンパン・ロゼ オリヴィエ・クザンNV(微発泡)
さくらんぼを思わせるような優しい果実の甘みと、
絞ったままのぶどうのすべての旨味が溶け込んだフレッシュな味わい。
シェフは、諸星新之助さん。
南青山ラマージュ六本木ラ・スウィット
南青山ル・カフェ・ベルトレを経て、クルックキッチンのオープニングシェフに。
基本はイタリアンベースのフレンチのテイスト。
素材を活かしたシンプルなお料理です。
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野菜チップス
さつま芋、ジャガイモ(きたあかり)、ゴボウ3種類のチップスの盛り合わせ。
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自家製フォカッチャ
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放牧黒豚のリエット、オリーブオイル
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南瓜のテリーヌ、野菜のピクルス
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トマトのムースパプリカのジュレ
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とうもろこしのコロッケ
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カダイフ(ギリシャやトルコを起源とする極細の麺状のパスタ)を衣にして揚げています。
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サクサクの衣の中に、とうもろこしの甘みが広がります。
バルサミコソースと、お好みで宮古島の雪塩をつけて。
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鹿児島県肝付(きもつき)産の肝付豚の自家製ハムと野菜のマリネ
ハムの味を引き立てる、フランス産ディジョンマスタード
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新鮮野菜を様々な調理法で。シンプルに、生、ボイル、グリル、フリット。
舌を研ぎ澄ませ、1種類ずつゆっくり噛み締めていただきます。
野菜本来の味、生命力を感じることができる一品。
お野菜は、全国各地より選りすぐりの新鮮な旬野菜を直送で仕入れています。
中でも大分県ナチュラルファーミング、津高毅さんが作るお野菜は、
無農薬無化学肥料栽培、肥料にも植物のみという拘りで、種も消毒されていない自家採取した種を使用しています。
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珍しいお野菜四角豆、別名ウリズン
スターフルーツに似ていますが、切断面は人型ブロックのようになります。
少し苦味があり、熱帯地方原産で沖縄を中心に栽培されています。
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自家製レモネードを琉球稲嶺ガラスで。
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カスビスコースから一品。
茄子のオーブン焼き。ボリュームたっぷりで、茄子がメイン料理に。
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仔羊骨付きグリル
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焼き加減はウェルダンです。
少量のお肉をミディアムで頂くラムチョップとは違い、これはラムステーキ。
肉を食べているといった感じです。
フォークとナイフで上品にではなく、骨を両手で持ってお肉を食べました。
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口直しに、トマトと西瓜のグラニテでさっぱりと。
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バナナとチョコレートのクレープ包み
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プレートにチョコレートで施された柄
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kurkku kitchenの文字
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放牧乳のクレームブリュレ
コツコツと表面を叩いて、中のクリーミーなプディングを頂きます。
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食後の飲み物、コーヒー
ゆっくりと食事をして、気が付けば滞在4時間。
それもその筈、クルックキッチンの椅子は、こちらの為に作られた特製。
時間が経つのも忘れてしまう心地よさ。
●店名:クルックキッチン (kurkku kitchen)
●住所:東京都渋谷区神宮前2-18-21 koti Bldg 1F
●電話:03-5414-0944
●営業時間:11:30~14:00(L.O)/18:00~22:00(L.O)/23:30(Close)
●定休日:月曜日(祝日の場合、火曜休)

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