真狩村 レストラン・マッカリーナ (RESTAURANT maccarina)

2011.11.18 Fri  Eating place, フレンチ 

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今回の北海道旅行のメインイベントは、レストラン・マッカリーナへの訪問でした。
洞爺湖サミットで各国のファーストレディが会食し有名になったお店です。
真狩村は、小樽、新千歳空港から車で約2時間走ったところにあります。
レストランですが、オーベルジュレストランなので、宿泊が可能。
但し、1日最大4組のみなので、予約困難です。
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目の前に聳えたつ羊蹄山の絶景。
敷地内には、レストラン棟と宿泊棟、少し離れた所に公営のまっかり温泉があります。(大人500円/子供200円)
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レストラン棟
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レセプション
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ロビー
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宿泊棟
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エントランス
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海外の美術本や料理本
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パブリックスペースのサロン
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セルフながらホームサーバーの設備があり、無料でお酒やハーブティーをいただくことができる。
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トラディションの部屋 42000円 (1泊2食)
ディナータイムです。
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ガラス張りのオープンキッチン
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メインダイニング
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Ruinart Champagne Blanc de Blancsruinart(リュイナール・シャンパーニュ・ブラン・ド・ブラン・ブリュット) 1575円
1729年誕生、世界最古のシャンパーニュ・メゾンシャルドネ種による
柑橘系の果実のアロマにコクと柔らかい繊細な味わいのシャンパーニュ。
品のある辛口です。
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前菜
豚ホホ肉煮込み(トマト)
マコガレイ しめじ茸のフラン
フォアグラ イチジクのテリーヌ
つぶ貝 パセリ パン粉焼き
秋鮭とクリームチーズ
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フォアグラ イチジクのテリーヌ
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秋鮭とクリームチーズ
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バゲット
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恵味(めぐみ)のマヨネーズソテー
茹でキャベツ
赤ワインビネガー グレープシードオイル マスタードのソース
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道内産のとうもろこし、品種は恵味
特徴は、フルーツのような甘味、シャキシャキとした食感と歯切れの良さ。
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クレープ包みにしていただきます。
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恵味のコーンスープ。
味付けは、塩、コショウのみ。
素材がよいので、シンプルが一番。
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ホタテのポワレ バジルアーモンド/ガスパチョソース
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自家製生ハム
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メイン
うずらのグリル マスタードソース
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メークインマッシュポテト/野菜のソース
舞茸、大根ソテー、トマト、ヤングコーン、茄子、アスパラ
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フランボワーズ/バナナのムース
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山梨産桃のコンポート ジュレ(板ゼラチン)
アプリコットアイスクリーム
ランティーユ(レンズ豆)のラングドシャ
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食後の小さなお菓子
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エスプレッソ
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翌日の朝食
朝食は、宿泊したゲストにのみ提供している。
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朝のメインダイニング。
クロスがチェンジし、穏やかな朝の表情へ。
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まっかり牛乳、フレッシュオレンジジュース
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真狩村 Boulangerie JIN (ブーランジェリー ジン)のパン
9時開店直後、パンが完売してしまう程の人気店。
生地にはエシレ醗酵バターを使用しています。
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ポークのリュエット
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ラタトゥーユ、ポテトサラダ
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ポークのスモーク
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ジャガイモのポタージュ
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サラダ
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ブラマンジェ
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クグロフ
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フルーツ(梨/マスカット)
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ジャム(さくらんぼ/ブルーベリー)
朝から盛りだくさん。
パンとジャム、クグロフは包んでいただき車中でいただきました。
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●店名:レストラン・マッカリーナ (RESTAURANT maccarina)
●住所:北海道虻田郡真狩村緑岡172-3
●電話:0136-48-2100
●営業時間
夏期(6月~10月)・ダイニング11:30~ ・定休日 水曜
冬期(11月~5月)・ダイニング 木(17:30~)金/土/日11:30~ ・定休日 月/火/水 ※祝、祭日は営業
●ダイニング
昼食 11:30~14:00(L.O) 3150円/5250円/7350円
夕食 17:30~20:00(L.O) 7350円/9450円 
※別途サービス料10%
レストラン・マッカリーナ
プロデュース:真狩村
シェフ:中道 博
建築:内藤 廣(内藤廣建築設計事務所)
アートディレクション:田中 一光(グラフィックデザイナー)
コーディネート:原田 勲(ワイン王国)/斎藤 壽(料理通信)/東村 有三(CSPT地域計画機構)

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