freedom sunshine

田園都市線池尻大橋駅西口を出て、246号を三軒茶屋方面へ歩くこと約5分。
フレンチとイタリアンをベースにした野菜料理中心のレストランHOKU。
コンセプトは体の中からキレイに
旬のお野菜を彩豊かに美味しく

店内は北欧をイメージした木の温もりを感じられる落ち着いた雰囲気の空間。
家具は、ランドスケーププロダクツ　中原氏のデザインによるもの。
リラックスしてお食事のできるように配慮されています。
店名のHOKUは、ハワイの言葉で星という意味。

少し早く到着したので、お食事の前に一杯。

石垣島ジンジャーエール　～無添加大葉風味～　850円/本
アラカルトもありますが、5,200円のコースにしました。
・アミューズ
・前菜
・本日のパスタ　
・主菜　
・デザート
・coffee or tea
※パスタと主菜は、テーブルで注文を揃えて
※コルペルト　別途500円

レッドムーン（じゃがいも）ビシソワーズ　モロヘイヤジュレ

このネバネバ、化学反応が起きて凄いでんぷん質です。

江戸前アナゴと夏野菜のラタトゥウユの重ね焼き冷製仕立て
添えてあるのは、アリオリソース（マヨネーズ/サフラン）とオリーヴ・アンチョビ


青臭さと水水しさを感じられる新鮮な胡瓜。
お野菜は、千葉県八掛市にあるエコファーム・アサノ、
静岡県芝川町にあるビオファームまつきなど、
有名なレストランに卸す、業界でも有名な農家さんから直接仕入れている。

鮮魚（かんぱち）カルパッチョ　季節野菜のマリネ

黄色のはからすみ。
レモンのオリーブオイルが爽やかに香ります。

お食事に合わせてソムリエに選んでいただいた白。
ぶどう品種は「コルテーゼ」と云うイタリアの地ぶどう。
微炭酸でグレープフルーツのようなさっぱりとした辛口。
フレッシュで若々しい香り

自家製パン。

各地から取り寄せた有機野菜のココット鍋焼き

旬の野菜をココットで蒸し焼きにしたもの。
インカのめざめ（じゃいも）は、昨夏に収穫した芋を、
貯蔵庫に寝かせ熟成させることで甘味を引き出している。
苦瓜の苦味、オクラは繊維がしっかりとありワイルドな味わい。
野菜一つ一つに個性的がある。

本日のパスタ　自家製アンチョビとトマトのアーリオ（ニンニク）・オーリオ（オリーブ油）

骨付き仔羊と季節野菜のココット鍋焼き


とってもジューシー。
良質なお肉を少量いただく贅沢。

山梨産白桃のコンポート　リコッタチーズ添え
素材を活かした甘味。

ヴァローナチョコレートのテリーヌ　オリーブオイルのアイスクリーム添え

国産ブルーベリーのタルト

最後にハーブティーをいただきました。
結構な量をいただきましたが、流石お料理には科学調味料を一切使用していないだけあって、
身体が軽くなりました。
●店名：Restaurant HOKU （レストラン・ホク）
●住所：東京都世田谷区池尻3-21-33 セリーヌ池尻大橋 　１Ｆ
●電話：03-3410-1336
●営業時間：12:00～14:00 （ランチは土日祝のみ）18:00～24:00（L.O.23:00）
●定休日：月曜日