舞浜 Cafe Kaila (カフェ カイラ)

2016.01.11 Mon  Eating place, 朝食 舞浜

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ハワイ・ホノルルに本店がある人気パンケーキ店、Cafe Kaila(カフェ カイラ)舞浜店を訪問しました。
2007年創業。2012年7月1日、日本1号店を吾妻橋にオープン。同年12月15日、表参道ジャイロビルへ移転。
2014年8月10日にオープンした舞浜店は日本2号店目になります。
場所は、イクスピアリ内、ビームスのライフスタイルショップB:MING LIFE STOREの2階です。

過去に、表参道店オープン直後訪問の際、6時に並んで列の2番目でした。
舞浜店も1~2時間待ちしていたようですが、最近は、午前中は並びません。
ランチタイムになると少し並びますが、せいぜい30分程度だそうです。
また、平日のみネットから予約が可能となりました。(11:00~13:00を除く)

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全140席。円型の建物は、厨房を中心にした設計になっており、全席窓があり明るく開放感があります。
メニュー表はフリーペーパーになっています。頁をめくり、メニューとハワイの紹介。

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頁を進めると、広告が掲載されています。
待ち時間を利用して企業は宣伝することができますし、広告掲載料が発生します。
メニュー表の上手な利用方法です。

また、アイドルタイム(ランチやディナータイム以外の客数が少ない時間帯)を利用して、
ヨガのイベントを開催していたり、無駄の無い取り組みに感心しました。

本日オーダーしたのは、1日300食限定のオリジナルパンケーキと、
1日20食限定のスモークサーモン エッグスベネディクト、ホットコーヒー。

cafekaila_20160109_06Kaila’s Pancakes
カイラ・オリジナル・パンケーキ(レギュラーサイズ)1,800円

直径10㎝のオリジナルパンケーキが3枚のレギュラーサイズ。
因みに、ハワイアンサイズは、直径17㎝が3枚で2,300円。

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ほんのり温かいメイプルシロップが添えてありますが、生地自体に味がついているので、
先ずはシロップ無しでいただきます。食感は軽めで、食べ易いです。

この軽い食感を出すのに、膨らまし粉として、重曹とベイキングパウダー2種類を使用しています。
私もお菓子作りには使い分けをしていますが、簡単に違いを説明すると、
重曹は焼き上がりを濃いめに出したいときに使います。(どら焼きなど)
また、重曹は単体では加熱しないと反応しません。仕上がりは気泡が粗目です。
ベーキングパウダーは、焼き上がりが薄く、きめ細かいく、ふわっと仕上がります。
水分と混ぜ合わせた瞬間から反応が開始するので、混ぜ合わせてから焼くまでを急いで行わなければなりません。
(2014.12.23 Tue Journalで仕上りの違いを記録しています)

この2つの特性を合わせると、軽くしっとりとした仕上がりになります。
更に、生地を一晩寝かせることで、馴染み、だまがなくなります。

パンケーキの材料は、
無塩バター/卵/牛乳(ヨーグルト又はココナッツミルクを隠し味として)/バニラエッセンス
2種類の薄力粉/グラニュー糖/ベーキングパウダー/重曹/塩

詳しくは、パンケーキ&フレンチトーストベストレシピBook(枻出版)で紹介されています。

cafekaila_20160109_04Smoked Salmon Eggs Benedict
スモークサーモン エッグスベネディクト 2,150円

こんがりとトーストしたイングリッシュマフィンに、サーモンと奥久慈の割卵を使用したポーチドエッグ、
カイラ特製のオランデーズソース(卵黄にレモン汁、溶かしバターを合わせた、コクと酸味があるソース)を
たっぷりとかけたスペシャルメニュー。付け合せは、ハーブローストポテトとフルーツ。
サラダのドレッシングは、マンゴードレッシング又はランチドレッシングから選びます。

飲みものは、Hot Coffee 520円をオーダーしました。2人でシェアして丁度良いたっぷりサイズ、中煎りです。
同じホットコーヒーでも100% Kona coffee 800円は、酸味が強め。

ディズニーシーへ行く前にこちらで朝食をとりました。
週末でしたが、すんなり入ることができ、並ばずに済みました。

●店名:Cafe Kaila舞浜店
●住所:千葉県浦安市舞浜1-4 東京ディズニーリゾート内商業施設イクスピアリ
●電話:050-5807-3402
●営業時間:平日9:00~22:00(L.O 21:30)土日祝8:00~22:00(L.O21:30)
●定休日:無休

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