銀座 HIGASHIYA GINZA (ヒガシヤ ギンザ)

2011.04.15 Fri  Eating place, カフェ 

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銀座ポーラビル2階にあるHIGASHIYA GINZAへ行ってきました。
エレベーターを降りると、先ず現れるのが季節感にあふれたディスプレイ。
入って直ぐに、
独自ブランド「Sゝゝ」の陶器や茶道具が販売されています。
ショウケースには、和菓子が並べられ、食べ物というよりは
オブジェのような美しい佇まい。
菓子売り場を奥に進むと、広々とした空間にゆったりと席が配された「茶房」があります。
コンセプトは、「日本のティーサロン」
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白い壁、白木のテーブル、椅子、
宙吹きと呼ばれる手法で制作されたむき出しの電球のような照明、
格子をモチーフにした間仕切り。
余計なものがなく、削ぎ落としたシンプルで洗練された空間。
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床はコンクリートだが、凸凹があり、畳のよう。
冷たい印象は全くない。
注目したいのがトイレ
いきなりトイレ?と思いますが、素敵なのです。
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水道の蛇口はありません。
用を足して出てくると、センサーで洗い場の水が流れます。
御手拭タオルが備え付けられている。
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HIGASHIYAのデザイン、ショップを運営しているのは、
SIMPLICITYクリエイティブディレクター緒方慎一郎氏。
緒方氏の考え方、作品、大好きなクリエイターの一人。詳しくは、「和のデザイン、和のおもてなし
HIGASHIYA GINZAについて、
表現したかったのは、和粋凜とした空気感。
渋いけれど落ち着く、モダンだけれど窮屈ではない空気。
シンプルなゆえに、一つ一つの存在感が際立ってくる。
何か訴えかけるものがある。
そういった作品をつくりたいと。
これから年を重ね、より奥深い表現、作品をつくることがわたしの目指すところです。
今日はこちらで、アフタヌーンティをいただきます。

アフタヌーンティーセット 1800円
(一の皿)季節のごはんもの・香の物
(二の皿)和菓子いろいろ
(お茶) 普通蒸し煎茶、深蒸し煎茶、釜炒り番茶、紅茶、スパークリングワイン
+300円で飲み物を御品書きから選ぶことができます。
ディテールと参ります。
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大村寿司
大村寿司とは、長崎県大村市に伝わる郷土料理。
もろぶた(木製の長方形の箱)に炊きたてのご飯を広げ、
その上に大村湾で獲れた白身魚の切り身、野菜のみじん切りなどを広げ、
ご飯を広げサンドウィッチ状にして軽く押さえてもの。
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香の物
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白和え
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豆大福、うぐいす餅
甘さ控えめで上品な味わい。
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伝統的な五三焼きの製法で丹念に焼き上げた特製カステラ。
卵は口笑卵を使用。卵黄を多めに、5:3の配合。
普通のカステラよりも黄色が濃い。
麦芽糖水あめを使用し、ねっとりしているがふっくら、
口に入れた時に、しゃりっとしたザラメの感覚が残る。
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濃茶羊羹
抹茶を贅沢に使用した独特の配合。
甘さ控さを抑え、風味が豊か。
椰子の実羊羹
椰子の実がシャリシャリした食感。
コーヒーにもよくあう。
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ひと口菓子
さまざまな素材の餡をベースに、果実や木の実を組み合わせたひと口サイズの菓子
牡丹鼠(ぼたんねず)」「薄香(うすこう)」など、商品名は、美しい日本語の色名が付されている。
こちらは榛(はしばみ)
榛とはヘーゼルナッツです。ほろ苦い餡にヘーゼルナッツが包まれています。
茶菓子と言えば、砂糖がまだ無い時代、古くは木の実でした。
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蜜まめ
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口の中が甘くなり、御菓子が食べ終わった頃に御茶をいただきます。
+300円で御品書きから飲み物を注文。
HIGASHIYA ハーブブレンド (単品では950円)
(活)身体を温める生姜と、香ばしい焙じ茶と合わせたミントを加えて
味をすっきりさせた新陳代謝を高め疲労回復に効果的
オリジナルの酒燗器で。
薄茶を注文すると、立礼でお茶をたてて下さいます。
御茶以外にも、昼と夜に「季節膳」「昼食膳」、簡単な懐石をいただくことができる。
和菓子を肴にお酒をいただくのも粋。
広島オリエンタルギャラリーにて
Simplicity in Form 進化する日本のかたち/SIMPLICITY 緒方慎一郎の仕事』展を開催中
4/19(火)迄
●店名:HIGASHIYA GINZA (ヒガシヤ ギンザ)
●住所:東京都中央区銀座1-7-7 ポーラ銀座ビル 2F
●電話:03-3538-3230
●営業時間:販売11:00~20:00 茶房:11:00~20:00(L.O19:00)
昼食:11:00~15:00 アフタヌーンティー:15:00~19:00
●定休日:年中無休(年末年始を除く)

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