西麻布 La BOMBANCE (ラ・ボンバンス)

2010.12.04 Sat  Eating place, 新和食 西麻布

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新和食の定義はわからないまま、定義はなんだろう?と気になり、
少し前ですが、『La BOMBANCE』へ行ってきたので、記事をアップします。
ジャンルは『新和食』です。
店名の「ボン・バンス」とは、フランス語で『ごちそう』を意味する言葉。
和洋のジャンルを超えて生み出される料理が、多くの食通の支持を集める名店です。
料理長は、紀尾井町の高級料亭『福田家』で経験を積んだ岡元信氏。
料理は1万円のコース(+800円デザート)のみ。
全8品の料理は、胃を温める温かい先付にはじまります。
『すっぽんの温かいスープ 白玉包み団子 九条葱』
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『太陽のタマゴハム 鯛塩〆あぶり カマス炭火焼きと焼きおこわ』
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『生湯葉うにうに』
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料理のネーミングは岡元氏が考えています。
とてもユニークです。
『フォアグラソテー 地鶏そろぼドンになす』
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ポテトチップスが上にのっています。
食感がイイネ。
『クルマエビフカヒレアワビ』
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身だけではなく、車海老の殻は焼いてさくっといただきます。
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『ギューとさっと煮』
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すき焼きのようなお料理です。
卵型の変わった器に入っています。
『金目隊炭火焼き 小鍋仕立て』
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『お野菜の一皿』
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〆は『ソーメン』
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コラーゲン入り島原素麺と薫るらー油です。
コシの強い麺を食べるラー油のタレでいただきます。
素麺と薫るらー油はお店でも販売されています。
『デザート』800円
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まんごんpudding
白マンジェ
黒ごまシャーベット
マンゴーアレルギーなもので、杏仁豆腐を替りに。
満腹です。
空腹で行かないと完食までつらいですから、しっかりお腹を空かせていきましょう。
センスある器のキャンパスに描かれた斬新なコースでした。
2010年1月にこちらへ移転、改装した店内は、重厚でありながら心安らぐ雰囲気。
店内デザインを手掛けたのは、『デザインスタジオ グラム』の斉藤力氏と山田健一郎氏。
●店名:La BOMBANCE (ラ・ボンバンス)
●住所:東京都港区西麻布2-26-21-B1
●電話:03-5778-6511(12:00以降)
●営業時間:18:00~L.O.22:00
●定休日:日曜・祝日

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