六本木 HAL YAMASHITA 東京
東京ミッドタウン『HAL YAMASHITA 東京』でディナー。
少し早いですが、窓から見えるイルミネーションがクリスマスの気分です。
食前酒は、シャンパンに苺が入ったの（2,800円）がいただきたかったけど、
あまりの空腹に食事の味がわからなくなるとつらいので、
『愛媛産うんしゅうみかんジュース』850円で乾杯。
みかんを絞っただけの、シンプルで贅沢な風味。
夜は、3つのコースのみ。
柊：全6品 7,800円
五葉松（旬の新コース）：全10品 10,000円
黒松（HAL YAMASHITAを堪能いただけるフルコース）全10品 15,500円
今宵は、五葉松（旬の新コース）でいきます。
『八寸』
左上から右へ
北海道産牡丹エビを紹興酒と日本酒に漬けたもの
茄子のムース
烏賊の塩辛（細かく切った胡瓜が入っていてよい食感）
金沢の最中に鶏のレバーペイストが入っているもの
蝦と大葉と白みその春巻き
最中の中に
レバーペイスト
『自家製ブレッド』
バターではなくて、『スパイシーブレッドソース』サウザン・アイランド・ドレッシング風のソースを付けて、
いただきます。
『三重県産かんぱちカルパッチョ、香味野菜と酢橘の風味』
HAL YAMASHITAの看板メニューとなっている『神戸牛の雲丹巻 スモークキャビアを添えて』
この艶。
神戸ビーフ、エクセレント！
このまま一口でいただきます。
甘口醤油と濃厚な雲丹は、まるで上等な卵かけごはんの
卵黄と醤油のようなコンビネーション。
だから本気で、ごはん別途注文しようか迷いました。
なにせ、お腹すいていたのもあり。
でも、コースはまだまだ続きがあるので、がまん。
神戸ビーフに包まれて、口の中に入れた瞬間ほどけて、其々の素材が交わりあい、
柔らかいハーモニーです。
『岐阜県産有機干椎茸と有機コシヒカリのポタージュ』
干しシイタケ、お米をプロセッサーに掛けて、牛乳で仕上げたスープ。
生クリームを使用していないので、さらっとさっぱりしている。
『茨城県産もち豚の芦屋味噌煮込み』
七味と生クリームが掛かっています。
日本一辛いといわれる『香川県産鬼からし』（ほんとに辛い）を少し付けていただきます。
『富有柿とフランス産鴨肉のあぶり焼き 関西風揚げ出し』
御濃茶の器ででてきました。
この料理、とっても斬新。
豆腐の代わりに、柿を揚げ出し豆腐にしている。
大丈夫かな？と思ったけれど、食べてびっくり、「あら？揚げ出し豆腐みたいだわ？」
不思議と合う。
柿が甘くてとろ～んと。
新しい発見。
『熟成神戸牛ロース備長炭火焼 羅臼昆布とじゃこの特性醤油ソース』
着物の柄のようなお皿です。
珍しいですね。
肉肉と出てきたので、ちょっと胃もたれぎみ。
さっぱりしたいなと思っていたところで…
『大阪河内冷細うどん 自然薯いもとキャビア添え』
旬の新コースなのに、真坂の夏食材登場。
和食は季節を大事にしていますが、こういうところが、新和食と和食の違いなのでしょうか？
（今のところ、はっきりとしたジャンルの定義づけはわかりません）
見た目の涼しげさ。
夏の食材の持つ爽快さ。
三杯酢の効いたさっぱりした味。
なるほど、とってもさっぱりして、胃がリセットされました。
グラスの回りには、柑橘系の皮が少しついています。
『5日間かけた黄金の焼き芋 菩提樹の蜜かけ』
自然の甘さです。
『世界最高のエクアドル産チョコレートの魅惑のショコラケーキ小豆仕立て』
濃厚なショコラケーキに、
小豆を掛けていただきます。
チョコレートの重たさが、小豆によって軽減され、ちょうどよい甘さです。
恐らく、ショコラだけでは、結構ずっしりして、完食はつらいと思います。
『TEA&KOBE COFFEE』
数種類ある厳選されたお茶とコーヒーの中から1つ選びます。
『数量限定』となっていたので、『水出しジャスミン茶』を選びました。
ジャスミン茶と煎茶を水出ししたものです。
すっきりしています。
カウンターとテーブル、61席。こじんまりとしています。
席と席が若干狭い印象です。
（恐らくミットタウンの賃料が高いから仕方ないのかな）
入って直ぐのところに、6名までの個室がありますが、ネットで調べたら別途3万円かかるとか。
今夜は随分食べました。
普段から沢山食べる方ですが、肉が多いコースだったため、胃がいっぱいです。
女性の方へ、7,800円のコースがちょうどよいかもしれません。
●店名：HAL YAMASHITA 東京
●住所：東京都港区赤坂9丁目7-4 D-0119 (東京ミッドタウン)
●電話：03-5413-0086
●営業時間：ランチ 11:00～15:00 ディナー 17:30～24:00
●定休日：月曜日（祝日の場合は翌日休）
