Greens Restaurant(グリーンズ)

2015.04.14 Tue  Eating place, ヴィーガン 海外

greens_20150216_19サンフランシスコを代表するベジタリアンレストランGreensに行ってきました。

アクセスは、ケーブルカーのパウエル&メンソン線(Powell-Mason)終点駅
フィッシャーマンズ・ワーフ(Fishermans Wharf)下車、海沿いを15分程(約2㎞)歩き、
フォートメイソン・グレートメドウ(Fort Mason Great Meadow)の丘を越えると見えてきます。
ここは、ゴールデンゲートブリッジやサウサリート周辺を見渡すことができるビューポイント。

greens_20150216_18Greensがあるのは、Fort Mason (フォート・メイソン)という、
70年代まではアメリカ軍の基地だった歴史的な倉庫の一角。ちょうど横浜の赤レンガ倉庫のような環境です。

Greensは、1979年、サンフランシスコ禅センター(ZEN center)の一環としてオープンしました。
現在料理長を務めるアニー・サマービル氏(Annie Somerville)は、禅センターの参禅者のひとりとして、
野菜料理や、自給自足の精神を学び、1981年Greensに招かれ、その後1985年より料理長を務めています。

サンフランシスコ禅センターは、1962年マリン郡(Marin County)に設立された禅を学ぶ為の施設で、
そこには道場や宿泊施設があります。
有機農場グリーンガウチ(Green Gulch Farm)では、野菜作りの教育も行っています。

今でこそベジタリアンのお店は多くなりましたが、36年前、まだ菜食がお坊さんの料理とされる時代から
長年に渡り続いている、ベジタリアンレストランの先駆けとなるお店です。

Greensのコンセプトは、地元の小さな農家やチーズメーカーを応援し、アメリカに健康食を広めること。

greens_20150216_17店内へ入ると、先ず ToGo 専門の Greens to Go があります。
ここでサンドイッチやデリを購入して、フォート・メイソン・グレートメドー(Fort Mason Great Meadow)の芝生でピクニックするのも気持ちが良さそうです。

greens_20150216_05Greens to Goを抜けて奥がレストラン。
海側は全面大きなガラス貼りで、陽がたくさん入り、解放的な空間。
店内、いたるところに、たくさんの木々が使われています。これらは、ほとんどがリサイクルされた木々です。

12時頃予約せずに伺いました。ヘルシー好きな人たちで満席。
席が空くか不安でしたが、20分くらい待っていただければとのことで、ラッキーでした。
待っている間に、ちょうど表で開催していたマルシェをぶらり。
タコスやグリルドチキンなどもあり、ここで買って、座って食べるのも気持ちがよさそうでした。

greens_20150216_07greens_20150216_09greens_20150216_10greens_20150216_12greens_20150216_11greens_20150216_13greens_20150216_15greens_20150216_14マルシェを散策した後、お店に戻り、席へ案内されました。

greens_20150216_01メニューは野菜中心ですが、ヴィーガンではなく、ベジタリアンなので、
チーズなどの乳製品や卵を使ったメニューもあります。
野菜は、地元の契約農家から新鮮なオーガニック野菜を仕入れており、
季節によって仕入れが異なる為、メニューはほぼ日替わり。
メニュー表には、毎日日付が刻印されている。

何を注文したらベストか分からなかったので、店員さんにオススメを尋ねると、
Sampler(野菜の盛り合わせプレート)と、Grilled Brochettes(野菜の串焼きグリル)とのことで、
そちらをオーダー。

先ずはドリンク。
乾いた喉に、潤う一杯。とっても美味しかった。

greens_20150216_04Organic Cara Cara Orange Juice Large $5.50
Lemonade $5.00

greens_20150216_02Indian Sampler Brunch $17.50(野菜の盛り合わせ)
Basmati,red rice and chickpea salad with Hamada Farm raisins and cashews;
Warm coral lentil dal;gingered beets;roasted cauliflower with lemon oil,pepper flakes and mint;
Apple-winter fruit chutney;toasted cumin papadams

バスマティ米、赤米、ひよこ豆、ハマダファームのレーズン、カシューナッツのサラダ
ダール豆、生姜に漬けたビーツ、レモンオイルで焼いたカリフラワー・ミントと胡椒のスパイス、
チャツネパパド

greens_20150216_03Mesquite Grilled Brochettes $17.50(野菜の串焼きグリル)
With mushrooms;Mariquita Farm potatoes,peppers,fennel,
Sweet potatoes red onions and Hodo Soy tofu with charmoula,Hamada Farm fruit almond couscous and Moroccan carrot slaw

マッシュルーム、Mariquitaファームのじゃがいも、胡椒、フェンネル
サツマイモ、赤玉ねぎ、Hodo Soy豆腐、チチャモーラ・ソース(モロッコ料理で使われるソース)
ハマダファームのアーモンド、カシューナッツ、モロッコキャロットコールスロー

様々な雑穀やスパイスづかいが、インド、中東テイストで、やや複雑でした。
野菜に個性があり、野菜そのものにしっかりと味があるので、
ただ塩だけでシンプルにでも、十分味わいのあるプレートだったなと思います。
お洒落過ぎて、慣れない味付けでした(笑)
そういう意味でも、ただ絞りましたといったストレート表現のジュースは大変美味しく、印象的でした。

●店名:Greens Restaurant
●住所:Building A, Fort Mason Center San Francisco, CA 94123
●電話:(415) 771-6222
●営業時間:
ランチ 火~金 12:00 – 14:30
ブランチ 土 11:00 – 14:00  日 10:30 – 14:00
ディナー 日~金:17:30 – 21:00 (土曜は$59のPrix Fixe Menu のみ)

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