Greens Restaurant（グリーンズ）
サンフランシスコを代表するベジタリアンレストランGreensに行ってきました。
アクセスは、ケーブルカーのパウエル＆メンソン線（Powell-Mason)終点駅
フィッシャーマンズ・ワーフ（Fishermans Wharf)下車、海沿いを15分程（約2㎞）歩き、
フォートメイソン・グレートメドウ（Fort Mason Great Meadow）の丘を越えると見えてきます。
ここは、ゴールデンゲートブリッジやサウサリート周辺を見渡すことができるビューポイント。
Greensがあるのは、Fort Mason （フォート・メイソン）という、
70年代まではアメリカ軍の基地だった歴史的な倉庫の一角。ちょうど横浜の赤レンガ倉庫のような環境です。
Greensは、1979年、サンフランシスコ禅センター（ZEN center)の一環としてオープンしました。
現在料理長を務めるアニー・サマービル氏（Annie Somerville)は、禅センターの参禅者のひとりとして、
野菜料理や、自給自足の精神を学び、1981年Greensに招かれ、その後1985年より料理長を務めています。
サンフランシスコ禅センターは、1962年マリン郡(Marin County)に設立された禅を学ぶ為の施設で、
そこには道場や宿泊施設があります。
有機農場グリーンガウチ（Green Gulch Farm）では、野菜作りの教育も行っています。
今でこそベジタリアンのお店は多くなりましたが、36年前、まだ菜食がお坊さんの料理とされる時代から
長年に渡り続いている、ベジタリアンレストランの先駆けとなるお店です。
Greensのコンセプトは、地元の小さな農家やチーズメーカーを応援し、アメリカに健康食を広めること。
店内へ入ると、先ず ToGo 専門の Greens to Go があります。
ここでサンドイッチやデリを購入して、フォート・メイソン・グレートメドー（Fort Mason Great Meadow）の芝生でピクニックするのも気持ちが良さそうです。
Greens to Goを抜けて奥がレストラン。
海側は全面大きなガラス貼りで、陽がたくさん入り、解放的な空間。
店内、いたるところに、たくさんの木々が使われています。これらは、ほとんどがリサイクルされた木々です。
12時頃予約せずに伺いました。ヘルシー好きな人たちで満席。
席が空くか不安でしたが、20分くらい待っていただければとのことで、ラッキーでした。
待っている間に、ちょうど表で開催していたマルシェをぶらり。
タコスやグリルドチキンなどもあり、ここで買って、座って食べるのも気持ちがよさそうでした。
マルシェを散策した後、お店に戻り、席へ案内されました。
メニューは野菜中心ですが、ヴィーガンではなく、ベジタリアンなので、
チーズなどの乳製品や卵を使ったメニューもあります。
野菜は、地元の契約農家から新鮮なオーガニック野菜を仕入れており、
季節によって仕入れが異なる為、メニューはほぼ日替わり。
メニュー表には、毎日日付が刻印されている。
何を注文したらベストか分からなかったので、店員さんにオススメを尋ねると、
Sampler（野菜の盛り合わせプレート）と、Grilled Brochettes（野菜の串焼きグリル）とのことで、
そちらをオーダー。
先ずはドリンク。
乾いた喉に、潤う一杯。とっても美味しかった。
Organic Cara Cara Orange Juice Large $5.50
Lemonade $5.00
Indian Sampler Brunch ＄17.50(野菜の盛り合わせ)
Basmati,red rice and chickpea salad with Hamada Farm raisins and cashews;
Warm coral lentil dal;gingered beets;roasted cauliflower with lemon oil,pepper flakes and mint;
Apple-winter fruit chutney;toasted cumin papadams
バスマティ米、赤米、ひよこ豆、ハマダファームのレーズン、カシューナッツのサラダ
ダール豆、生姜に漬けたビーツ、レモンオイルで焼いたカリフラワー・ミントと胡椒のスパイス、
チャツネパパド
Mesquite Grilled Brochettes ＄17.50（野菜の串焼きグリル）
With mushrooms;Mariquita Farm potatoes,peppers,fennel,
Sweet potatoes red onions and Hodo Soy tofu with charmoula,Hamada Farm fruit almond couscous and Moroccan carrot slaw
マッシュルーム、Mariquitaファームのじゃがいも、胡椒、フェンネル
サツマイモ、赤玉ねぎ、Hodo Soy豆腐、チチャモーラ・ソース（モロッコ料理で使われるソース）
ハマダファームのアーモンド、カシューナッツ、モロッコキャロットコールスロー
様々な雑穀やスパイスづかいが、インド、中東テイストで、やや複雑でした。
野菜に個性があり、野菜そのものにしっかりと味があるので、
ただ塩だけでシンプルにでも、十分味わいのあるプレートだったなと思います。
お洒落過ぎて、慣れない味付けでした(笑)
そういう意味でも、ただ絞りましたといったストレート表現のジュースは大変美味しく、印象的でした。
●店名：Greens Restaurant
●住所：Building A, Fort Mason Center San Francisco, CA 94123
●電話：(415) 771-6222
●営業時間：
ランチ 火～金 12:00 – 14:30
ブランチ 土 11:00 – 14:00 日 10:30 – 14:00
ディナー 日～金：17:30 – 21:00 （土曜は＄59のPrix Fixe Menu のみ）
