Tartine Bakery (タルティーンベーカリー)
サンフランシスコで一番人気のベーカリーTartine Bakeryは、ミッション地区にあります。
アメリカのベストベーカリーにも選出されたことがあり、毎日行列の絶えない人気店です。
オーナーベーカーのチャド・ロバートソン氏は、新世代のオーガニックパンを独学に開発し、
＂パンの哲学＂の著者としても既に3冊の本を出版されています。
チャド氏の製法は、健康的なパン=消化よく栄養を吸収し易いようにする為、
一つずつ手ごねで成形していくもので、
小麦の新鮮さに気を配り、優しく素早くこねることで高い水和性と長時間の自然発酵を確保した
熟練の職人技を要するスタイル。
材料は、出来る限りオーガニックで、挽き立ての新鮮な麦、地元の卵を使用しています。
小規模で自然環境を守りながらつくられている生産者の元から仕入れしています。
特に目立った看板は出ておらず、お店入口の窓際に小さなボードが置いてあるだけで、
控えめな佇まいです。
伺ったのは平日の8：30。平日の朝にも関わらず、地元の人たちで賑わっていました。
週末ともなると、長蛇の列ができるようです。
朝はフレンチペストリーが人気。
看板商品は、カントリーブレッド（パン・ド・カンパーニュ）。
毎日パンが焼き上がる午後4時には長蛇の列ができるそうです。
手前のショーケースには、ケーキと焼き菓子。奥にはベーカリーが並んでいます。
なかなかの品揃えです。ペイストリーは季節によって変わります。
並んでいる間に商品を選び、キャッシャーでオーダーと支払を済ませた後、
焼き上がっているパンやケーキは自分で席まで運び、
ドリンクは、出来上がったら名前を呼ばれるので、自分で取に行くスタイル。
House Coffee Small ＄1.75
コーヒーを注文すると、カップのみを渡されるので、入口にあるポットからセルフで。
コーヒー豆は、地元で人気のFour Barrel Coffeeでローストされたものが提供されています。
Bread Pudding Small ＄4.25
朝の定番人気メニュー、パンプディング。
スモールですが、結構なボリューム。
Morning Buns(cinnamon sugar,candied orange) ＄4.20
シナモンロールのような形をしたモーニングバン。
モーニングバンとは、クロワッサン生地でできた甘いペイストリーで、
何層にもなった薄い生地と、上からふるった砂糖が特徴。
アメリカ、西海岸。特にサンフランシスコ・ベイエリアで定番ペイストリーです。
そして、サンフランシスコで多くの人を魅了するモーニングバンと言えば、Tartine Bakery。
バターたっぷり。砂糖満載なので、兎に角甘い。
クリスピーな生地が密集しているので、なかなかの食べごたえ。
Latte ＄4.00
ボウルで提供されます。大きいです。
Fresh Juice(Grapefruit)＄5.00
Banana Cream Tart 4” ＄7.25
Tartine Bakeryの人気商品の一つ、バナナクリームタルト。
大きさは直径約10㎝！
見た目は甘そうですが、トップの生クリームと、中に入っているカスタードクリームは、
脂肪分が低く、甘みが控えめで、軽いです。
パイ生地は、少し固めで、中はダークチョコレートでコーティングされています。
中身はカスタードクリームとバナナ、キャラメルソース。
こちらは、持ち帰りにして貰いました。
今回注文はしていませんが、Hot Chocolate ＄3.5/4.0もオススメです。
チョコレートは農園を限定したValrhonaのチョコレートが使用されています。
朝からこんなに高カロリーなものを食べるの？と不思議に思いましたが、食べるんですね。普段から。
甘いペイストリーとコーヒーがよく合います。
さて、Tartine Bakeryですが、4/17、東横線代官山旧線路跡地にできる商業施設
LOG ROAD DAIKANYAMA(ログロード代官山）内にオープンします。
同施設内には、Blue Bottle Coffee国内3号店もキヨスクスタイルでオープンしますが、
Tartine Bakery代官山で提供されるコーヒーは、Blue Bottle Coffee。
同じサンフランシスコ出身のベーカリーとコーヒーのコラボレーションです。
●店名：Tartine Bakery&Cafe
●住所：600 Guerrero Street San Francisco, CA 94110
●電話：（415）487-2600
