仙台広瀬通 炭火焼き牛たん おやま

2018.04.16 Mon  Eating place, 郷土料理 仙台

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仙台に来ています。仙台に来たらやはり名物の牛たんは食べておかないといけません。でもなぜ、牛タンが仙台の名物なのでしょう。

牛タンは昭和初期まで煮込料理で食されていました。焼いて食べる「牛タン焼き」は、元祖仙台牛タンのお店「太助」の初代店主佐野啓四郎(故)が編み出した手法で、以来、仙台が「牛タン焼き」発祥の地とされ、現在では市内にも多くの専門店があります。

今日伺ったのは、地下鉄広瀬通り駅から徒歩1分、フォーラスビルの裏路地にある「おやま」。グルメガイドではあまり出てこない家庭的な雰囲気の小ぢんまりとしたお店です。牛タン焼きは勿論のこと、おすすめは「牛タンシチュー (単品900円)」

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お肉に処理を施してからスライスして焼く牛タン焼きと違って、シチューはじっくり煮込まないとなりませんから調理時間が結構掛かかります。十分に味わって頂きました。見た目は少ないですが、食べていくうちにお腹いっぱいになります。足りない方はパンとサラダがセットになったパンシチューセット1,200円もあります。

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トマトベースのソースで酸味強め。あっさりしています。具材は、肉と大き目のマッシュルーム、ミニトマト大の球型ミニキャロット。

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ニンジンとマッシュルームはしっかりと食感が残り、お肉はホロホロと柔らかいです。牛タン焼きは原価が高い料理、タンシチューは手間暇が掛かる料理。そのため、シチューを提供するお店は少ないと思います。ご馳走様でした。

■店名:炭火焼き 牛たん おやま
■住所:仙台市青葉区一番町3-7-20 フォーラスビル東隣り
■電話:022-264-1780 -
■営業時間:11:30~13:30 17:00~22:00(L.0 21:30)
■定休日: 不定休(お電話でご確認ください)
■HP:http://www.gyuutan.net/

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