表参道 炭火焼きパティのハンバーガー店 FELLOWS （フェローズ）
原宿・表参道エリアには、NY発の「SHAKE SHACK」やLA発の「UMAMI BUGER」など海外有名バーガーチェーン店があり、裏通りを歩けば、こだわりのグルメバーガー店が複数あるハンバーガー店激戦区です。
先日訪問したFELLOWSは、表参道駅から徒歩2分ほど、路地裏にあるクレヨンハウス近くにぽつんと佇む3階建ての可愛らしい外観のお店。ハンバーガーが食べたい気分になりふらっと寄ったのですが、後で調べたら業界でも評判が高い人気店であることを知りました。訪問したのは金曜の夜20時半過ぎ。毎日200個ほど準備するパティが終了するとその日の営業が終了します。幸運にも、その日最後の1つにありつけました。
キッチンがある2階でオーダーを済ませ、3階へ上がります。（※2階は撮影NGです）オーダーしたのは一番人気の「バーベキューアボカドバーガー1,400円」と「ベーコンチーズバーガー1,450円」サイドにはポテトとコールスローが付きます。ドリンクは生ビール600円とドクターペッパー450円にしました。オーダーは先ですが支払いは後です。
先にドリンクが運ばれてきました。ドクターペッパーは24オンスほどあるビッグサイズ。キャンブロのアクリル製タンブラーで出てきました。アメリカっぽい雰囲気でテンションが上ります。20分程待って、お待ちかねのバーガーがきました！大きい！！
21時近い時間にこのサイズのハンバーガーは危険と思いましたが、不思議としつこさがなく、すんなり胃におさまってしまいました。FELLOWSのこだわりは、そのパティ。指定農場から仕入れた生のオージービーフの塊を翌日使う分のみ前日の夜に切り分け、細かい筋を削ぎ取り、大きさを揃えた後、ミンチにします。それを一晩冷蔵庫で寝かし、翌朝冷えた肉を手ごねして一つ一つ成形していくのですが、このときに肉を触る手もしっかりと冷やして作業します。そして、オーダーが入ってから炭火で焼きます。とても手間が掛かっているのです。
バンズはふかふかしており、食べるときは少し押しつぶして口へと頬張ります。炭火で焼いているので大変香ばしく、パティは肉々しくジューシー。そしてシャキシャキのレタス。これは美味しい。ハンバーガーを食べて2人で4,000円弱。少々高く付きましたがこの質なら納得の値段です。
ちなみに、FELLOWSとは英語で「仲間」という意味。誰かと一緒に美味しいを分かちう至福の夜。ご馳走さまでした。
■店名：フェローズ（FELLOWS）
■住所：東京都港区北青山3-8-11
■営業時間：月～土Lunch 11:30～16:00 / 月～土Dinner18:00～22:00 / 日曜日11:30～19:00
■定休日：月曜日（祝日の場合は営業、翌火曜日休み）
