宮内庁御用達 御菓子司 浅野耕月堂「松乃露」

2018.02.03 Sat  Eating place, 和菓子 芦原温泉

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関東に大雪が降った日、福井にも大雪が降りました。
伺ったのは福井県あわら温泉にある明治32(1899)年創業の歴史ある和菓子店「御菓子司 浅野
耕月堂」。
屋号の前に「司」の文字がついているのは、お菓子ではなく御菓子(おんかし)と読みます。
御菓子屋は、本来公家の家来という立場でお菓子作りを特別に許された店のことを指し当時非常
に貴重で高価なものであった白い砂糖を使うことを許され茶会などで用いられる上菓子をつくれ
たのは御菓子屋だけでした。

昭和22年(1947年)、昭和天皇が芦原温泉開花亭にご宿泊された際に「松乃露」がお茶請け菓子
として出され、お代わりを御所望されたそうです。

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「松乃露」は林に生える松露(しょうろ)というキノコをかたどったメレンゲ菓子のような茶菓子
で、「卵白・砂糖・コーヒー粉」と、とってもシンプルな材料でつくられています。
それ故に誤魔化しが利かず、熟練した職人の手仕事しか成し得ない繊細なお菓子です。ふわっと
軽く口に入れると溶ける甘さ、コーヒーのほろ苦さがアクセントになっています。

以前、何度か試作してみましたがやはり同じ仕上がりにはなりませんでした。茶会用に「松乃露」
何度か取り寄せしましたが、今回初めて実店舗に来られて感激しました。

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折角なので、永平寺まで足を伸ばしました。純白に包まれた冬の永平寺は、凛とした雰囲気が漂
いなんとも言えない空気感でした。スティーブ・ジョブスが禅に傾倒していたことはよく知られ
ていますが、お忍びで永平寺の坐禅会にしばしば参加していたそうです。季節を改めて一度坐禅
会に参加してみたいです。

■店名:御菓子司 浅野耕月堂
■住所:福井県あわら市温泉4-916
■電話:0776-77-2035
■営業時間:8:00より
■定休日:火曜日
■HP:http://kougetsudo.net/index.html

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